酸辣汤的辣是来之于胡椒粉,一开始我还以为是辣椒油呢!!! 用料 香菇 少量 木耳 少量 胡萝卜 少量 嫩豆腐 少量 白胡椒粉 多量 盐 油 醋 多量 生粉 香菜或者葱花 鸡蛋 四分之一个 做法 1 可以用新鲜的香菇或者干香菇,家里有干香菇这次就用的干香菇,香菇和木耳用水泡发并切丝,胡萝卜也切丝备用, 2 嫩豆腐切丝。 3 热锅热油先放香菇炒30秒,再倒入木耳和胡萝卜炒30秒。 4 加高汤或者清水。 5 加入豆腐烧至沸腾。 6 取一个小碗、在碗中放盐、白胡椒粉、醋用筷子在碗中搅拌均匀,再倒入锅中。 7 取一小碗,放入生粉和清水,用筷子搅拌均匀,然后倒入汤中勾芡,要勾芡到汤汁稍微粘稠的程度,刚开始可以用少点生粉,不够再加生粉,对于新手来说不好掌握,我就是放了2次。 8 取一个鸡蛋并打散,取四分之一的鸡蛋液,一边搅拌汤一遍倒入鸡蛋。 9 起锅之前,再加一些醋,撒上葱花即可。 10 成品欣赏 11 成品欣赏 小贴士 1、胡椒粉用白胡椒粉,白胡椒粉是产生辣味的,需要多放一些哦。 2、醋起锅之前需要再加一次,第一次加的醋到起锅的时候都蒸发掉了,没有酸味了。所以需要再加一次醋。 3、酸辣汤的配料都需要的特别少,每一种准备一点点就可以了,准备太多最后做出来的汤会特别干。 4、鸡蛋液真的只用四分之一哦,当然如果亲全部放在里面也可以,只是小美觉得那样会影响美观,哎!!完美主义者。 |
|