【年夜饭】喜气洋洋

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新年是一个喜气洋洋的节日，到处充满快乐，到处都是欢声笑语。新年来道吉祥菜“喜气洋洋”，在新的一年里，希望大家在生活与工作中顺顺利利，喜气洋洋。

香辣羊排和羊汤萝卜

图文 | sunshinewinnie

用羊肉做了两道菜，有肉肉吃还有汤喝，感觉是不是很惬意呢，寒冷的冬天里，一家暖在心头。

原料：

羊排适量、大葱适量、姜片适量、白蔻2个、草蔻2个、桂皮1块、香果2个、白芷2片、香叶3片、料酒适量、番茄酱适量、香辣酱适量、甜面酱适量、老抽适量、白萝卜适量、胡萝卜适量、香菜适量

做法：

1、先将羊排洗净，再另加清水，清水里加入花椒和料酒，将羊排放入，泡一晚，如果时间不够，也至少泡2小时以上。

2、泡好的羊排放在大碗里，放入配料1（看下面的小窍门比较清楚）。

3、入蒸锅，水开后蒸1.5小时。

4、蒸肉肉的过程中，准备好配菜。

5、蒸好的羊排里出了很多水。

6、锅烤热至冒烟，倒入蒸羊排出的汁水。

7、大火煮开，再倒入一些开水，放入萝卜，煮20分钟后放入煮和香菜，美味的羊肉汤就完成了。

8、将蒸好的羊排捞出来。

9、锅里倒适量的油，放入配料2炒出香味。

10、再放入三种酱。

11、炒出红色后放入羊排，翻炒均匀。

12、倒入一些羊汤，放少量的老抽，小火焖煮20分钟左右，出锅时放香菜即可。

小窍门：

原料：羊排 配料1：大葱 姜片 白蔻2个 草蔻2个 桂皮1块 香果2个 白芷2片 香叶3片 料酒 配料2：姜片 花椒 干辣椒 香叶 桂皮 小茴香 调料：番茄酱 香辣酱 甜面酱 老抽 配菜：白萝卜 胡萝卜 香菜 

1、这次用的一些配料是看电视节目的过程中学习到的。 

2、以前想熬出白白的羊汤，一般是大火来熬煮，这次将羊肉先蒸，用蒸出的羊汁来熬汤，据说这样可以更快熬出奶白色的羊汤，但我倒入羊汁后，大火会出很多泡沫，小火后感觉汤还是不够白。 

3、最后煮羊排的过程中，还可以加一些自己喜欢的配菜。

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