春寒还料峭，春韭入菜来。
韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。
春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。
而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
这款韭菜饼是沿淮地区农村土家味道做法，每到春韭下来，自家地头割上一把新鲜的韭菜洗净，只
加点盐提味，用死面做上这个韭菜饼，才出锅的韭菜饼香气扑鼻，咬上一口韭菜鲜嫩死面嚼劲十足
，乘热吃别提多好吃了，以前老太太最爱做这种韭菜饼，第一次吃
就爱上了它简单清香的滋味，后来自己学着做，是我家大小馋猫都爱的一款主食佳肴。
不过这个饼因为是用死面制作而成，所以热的最好吃，凉了会有些发硬，一次少做一些不要多做。
材料：
面粉250克，韭菜80克。
调料：
盐适量，香油适量，五香粉3克，鸡精少许。
做法：
1·准备好所有的食材，韭菜洗净沥干水分，面粉加入适量的清水和成面团醒置10分钟。
2·韭菜切碎加入盐，五香粉，鸡精，香油把拌均匀成为馅料备用。
3·面团揉均匀擀成长方大片，在上面均匀的撒上韭菜。
4·然后把面皮一边折叠。另一边再折叠，两边封口捏紧按压，成为长条状。
5·在面饼一面拍上一些清水。炒锅加适量的清水，然后把面饼贴在锅边沿。
6·加盖大火烧制。直到水干饼熟关火。
7·面饼用锅铲取出切段就可食用。
小贴士：
面团可适当和得稍微软一些，这样做好的面饼口感不会太硬。
面皮擀至的不可太厚，要稍微薄一些，做出的饼口感才好也容易熟透。
把面饼贴在锅边沿的时候，要在面饼一面拍上一些清水，帮助面饼更加容易粘贴牢固。
取出面饼的时候，可用锅铲帮助铲去，贴在锅边沿的一面会焦脆。
