?烘焙DIY：火爆朋友圈的戚风版奶酪包（视频 图文）

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来源：范美焙亲烘焙坊 微信号：fanmeibeiqin

戚风奶酪包

Chiffon cheeseburger

配料
原料		工具
鸡蛋3个	塔塔粉1ml小勺	打蛋盆
牛奶30g	泡打粉1ml小勺	电子称
色拉油30g	玉米淀粉10g	刮刀
细砂糖15g+45g	奶油奶酪130g	电动打蛋器
低筋粉50g	糖粉30g
	奶粉适量
份量：4人份 模具：6寸蛋糕模

准备工作：*3个鸡蛋蛋清蛋黄分开。

制作步骤：

步骤一/step1
30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中搅拌，

步骤二/step2再筛入50g低筋粉和1ml小勺泡打粉搅拌均匀，

步骤三/step3再加入3个蛋黄继续搅拌均匀

步骤四/step4成为面糊（不宜过度搅拌，以免产生面筋）。烤箱开上下火150度预热。

步骤五/step53个蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g细砂糖倒入打蛋盆中，

步骤六/step6用电动打蛋器打发，

步骤七/step7
最后的状态打蛋头提起成为小弯钩，

步骤八/step8
再加入10g玉米淀粉继续打发至提起打蛋头成倒三角。

步骤九/step9打发好的蛋清分三次加入到面糊中，

步骤十/step10用刮刀翻动搅拌均匀，

步骤十一/step11倒入模具中，在桌子上颠两下，震出大气泡。

步骤十二/step12放入预热好的烤箱上下火150度烘烤45分钟左右，拿出倒扣冷却。

步骤十三/step13在冷却的过程中制作奶酪酱，130g奶油奶酪倒入打蛋盆中，

步骤十四/step14隔热水搅拌至没有颗粒，再倒入30g糖粉搅拌均匀，放一边晾凉。

步骤十五/step15完全冷却的蛋糕脱模切分成4份，

步骤十六/step16在每一份中间切开夹上奶酪馅，

步骤十七/step17边上也涂上，

步骤十八/step18最后撒上奶粉即可。