  时光荏苒，这已经是双双第三次参加新浪美食的年菜活动了。
这是不是也从另一个方面说明双双更老了？
  去年的组队pk由于家里事儿多没有捞着参加。
今年刚看到通知，就积极跳出来请求大咖们收留！
蒙剑兰园姐姐不弃，将我收入麾下！
    容我先来介绍下我们队的精兵强将：
队名：【山海家过年】
队长：剑兰园
来自多伦多的姐姐，横跨美食、旅游两大领域，各地美食美景让你流连忘返！
队员：加拿大绿镜头
来自加拿大的姐姐，同样是涉猎美食、旅游两大板块，想要不花钱游览加拿大的美食美景，一定要来姐姐博客看看。
队员：水晶般透明SHA
来自上海的妹子，80末的她比我这个70末正好小了十岁，不过烘焙技艺高超，值得双双学习！
我们四个人，可谓是老少搭，异域搭，更是美食与旅游两大板块的搭配。
无论如何也想不到，我们这样的四个人能凑到一起，这就是美食博客的强大号召力，是美食的神奇魔力！
感谢美食博客给我们这样的机会，让我们参与其中，玩味其中，享受其中！
 年菜，
是农历新年时准备的比较丰盛的那桌菜肴；
是一家人欢聚一堂的氛围；
是新朋相聚互相问候的暖语。
在古代，
只有过年才能吃到一顿丰盛的年菜，
在当代，
年菜其实更多是一种习俗，
是一种寄托!
一家人团团圆圆、和和美美、平平安安的吃年菜，
是家中老人对在外打拼的孩子的翘首；
是在外游子360多天的期盼。
我们【山海家过年】队，
为你们送上我们最诚挚的祝福，
端上热气腾腾的心意！
接下来，
我就来给大家讲讲我的第四道——【步步增高年年兴富贵宝塔肉】
重所周知，年菜少不了猪肉。
在北方，过年”杀年猪“是必不可少的。
物质匮乏的年代，猪是家里的经济来源，
但是过年，却是例外，
民间谓之”杀年猪“。
童谣有云：小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪。
我做的宝塔肉，
由层次分明的带皮猪五花肉制作，
经过模具的定型，
梅干菜的填充，
形成层层叠高的宝塔形状，
寓意：我们来年的家庭事业学习步步增高年年兴！
制作宝塔肉想出彩，
刀工是关键，
咱们没有过硬的刀工，
就一定要做足准备，
比如将肉冷冻一会，
再肉紧固时操作，
则会容易很多！
原料：
主料配料：带皮猪五花肉，梅干菜、花椒、老抽、盐
酱汁：生抽、蚝油、细砂糖、水淀粉
装饰：胡萝卜、西蓝花
图1：买块漂亮的五花肉，要层次分明的，带猪皮的，切成边长约15厘米的正方形。（比模具略宽点，煮好后如果边缘不规整，可以有余地切掉调整）
图2：锅中放清水，盐，花椒，将猪肉放入，煮20分钟左右。（这一步花椒不能少，去腥味，放点盐，可以入味，多煮一会，可以更熟烂）
图3：将煮好的猪肉取出，切掉边缘不规则的部分。
图4：抹老抽上色，腌渍30分钟以上。（我是放冰箱冷藏了半天，最好是晾干表面，之后再进行下一步）
图5：锅子烧热，放油，将晾干的猪肉背面先朝下，放入炸至表面起泡，翻面同样操作。（油温大约7-8成，不要太高，小心炸糊）
图6：将炸好的肉晾凉，放冰箱冷冻1小时左右。（冷冻这步不要省，不然不好切，肉太软，切起来容易跑偏）将冷冻好的猪肉取出，找一把锋利的刀，按照正方形的边走，切成薄片。注意每个边的接缝处，处理要干净利落，尽量直角拐弯。
图7：切好的模样。（尽量切薄，层次会更分明，当然，我切得也就一般，因为害怕切断，还是有点畏首畏尾，好在比较匀称，这样做出来也算漂亮）
图8：取模具，将肉皮朝下，放入模具中，用手轻轻按压，使其出现层次。（模具淘宝有售，搜宝塔肉模具一般就能出来。按压时注意观察，每层的空隙一定要一致，不然扣出来不漂亮)
图9：梅干菜提前浸泡半天，中途换水，以防有杂质之类的影响口感。（这步要提前做，只是图片放这里而已，别等切了肉再泡哈）
图10：将泡好的梅干菜挤干，塞入其中，压实。
图11：蒸锅放水，烧开，将宝塔肉放入，蒸1小时。
图12：取一个盘子，将其倒扣在模具上，翻转。蒸肉多余的汁水倒出，加入少许清水、生抽、蚝油、细砂糖，熬煮片刻，加入少许淀粉勾芡，至浓稠关火即可。（用蒸肉里面多余的汁水做勾芡，味道最浓，如果感觉汁水少，可以加入少许清水）
图13：摆盘的西兰花，放入少许盐、油，焯水，捞出装饰。
图14：胡萝卜切薄片，用小刀切出铜钱的样子，装饰。（寓意恭喜发财）
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