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北有臭豆腐，南有臭屁醋。《本草纲目》记载，醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用，臭屁醋加入猪手，里面大量的骨胶原和其他营养成分容易吸收。 可以通体舒泰，减肥、美容、去湿。夏天中暑或有点想感冒的前奏，可煮一煲靓醋，醋沸腾时，以鼻嗅之，可预防流感，净化室内环境。 斋醋的做法： 去超市买糯米和粘米，糯米要多，大概最好是三分之二，粘米就三分之一，洗一遍后沥干水份，烧干铁锅，全部放进去，干炒一下，记得什么都不要放，连油都不要有，炒到微微发黄了，就放进一个干净的酒坛子里面，酒坛子一定要干净，不要漏的哦，米都放进去后，就放一包超市可以买得到的盐进去，加满水，闷它一百天，记得要一百天哦，不多不少哦！这点很关键，密封储存够时间后，第一次闷的醋，不能吃，怕太咸了，要舀三分一的水出来倒掉，再加清水，清水可以是自来水也可以是井水，没关系的，加水后，再闷个14天左右，时间不计较，反正最好十天以上，就可以吃了。每次吃完加水后，一定要闷14天左右才好吃，不然不酸的哦，一年内，假如吃醋的次数多的话，那个醋渣就会少了，因为会分解的嘛，醋也会变得不怎么酸，就可以直接加生的糯米进去，也可以把糯米煮熟，或者放糯米的饭焦进去，主要是糯米的，假如放粘米或者冷饭或者冷饭的饭焦的话，醋就变得不好吃了，这点也很关键！放了那个原材料后，也要闷14天左右才能吃。记得一点也很重要，第一次闷醋的时候加盐，以后加原材料的时候，不用加盐哦~！！自己煮醋的时候才加盐，那个醋坛子是不要再加盐的！！切记！切记！假如一年内，煮醋的时间不多的话，也要14天到20天左右，就要舀一半醋出来，要么给人家，要么倒掉，再加清水这样子，醋才会越来越好吃的！ 臭屁醋吃法 1、斋醋汤——醋里放炒香的黄豆、姜片、咸冲菜。 2、依个人喜好，可在斋醋汤的基础上加入猪脚、鲫鱼、鸡脚、猪骨、猪大肠、鸡蛋、咸鸡蛋、姜煎蛋等一起煲制。3、浸醋——将黄豆炒香，将水灼过的猪脚、猪肠、咸鸡蛋等放进醋里，醋汤煮开就关火，浸醋，浸到醋的酸味合乎自己口味4、煲醋——大火煲30分钟，转小火煲2小时。最后，加盐调味！ |
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