如何鉴别酱油的优劣？一看二摇三品味

　　原标题：如何鉴别酱油的优劣？一看二摇三品味

　　（一）看标签：国家标准要求，酱油标签上应标明氨基酸态氮的含量，特级酱油氨基酸态氮的含量应≥0.8g/100ml。鲁花自然鲜酱油的氨基酸态氮≥1.2g/100ml，远远超过国家标准。看生产原材料是否是非转基因粮食酿造。看色泽、体态，纯粮酿造酱油取少许倒入碟中，色泽应呈金黄色，体态澄清。

　　（二）摇一摇：高档酿造酱油摇起来会有很多泡沫不宜散去；劣质酱油只有少量泡沫，很快散去，且泡沫发乌发暗。

　　（三）闻香气尝味道：高档酱油是经过长周期密闭发酵酿造的，用手蘸一点搓一下，可闻到浓郁的酱香香气，这是发酵酱油独有的酱香。

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