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酱油可是我们生活中非常常见的调味品了，能很好的给菜肴增香上色，现在酱油品牌越来越多，越来越丰富，大家都不知道买哪种好了，其实酱油瓶上出现这些大家就不要买回家了。
首先第一，我们要看一下酱油瓶上面这个标签儿还是有很多有用信息的，我们首先看特级酿造酱油，大家会看到酿造酱油四个字。我们除了酿造酱油，其实还有一种叫做配制酱油，我们如果看到配制两个字，这个酱油就不要买了，酿造的才是好的酱油，配制的酱油是人工二次加工制作而成的，会添加一些食品添加剂，长期使用对我们的身体是有害的，所以我们可以看一下标签上面是酿造酱油还是配制酱油。
第二，酱油瓶上除了这个比较大的标签信息，还有很多关键信息的，就比如说上面的氨基酸态氮含量，关键就是氨基酸态氮的指数了，我们可以看到氨基酸态氮指数是大于1.2克的，其实我们合格的酱油高于0.4克每100毫升，这个指数越高越好，酱油的品质是越高呢，品质越好的。低于0.4的话呢，就是不合格的酱油，吃了不利于身体健康。大家一定要记好0.4这个数值，而且比0.4大，越大越好。
第三，我们看一下佐餐和烹饪的标识，这个知道的人不多，但是也是非常重要的判断标准。佐餐酱油是可以生吃的，直接食用，也就是说厂家在生产的时候必须保证非常高的标准，这样才能达到可以直接食用的标准。而烹饪的酱油指标会比佐餐酱油质量稍微低一些，因为使用方法的不同，差别也不是特别的大，但是佐餐酱油可是非常好的。
第四个方法非常简单，我们只需要拿酱油给它摇晃一下，我们会发现摇晃之后上面有很多的泡沫，如果这个泡沫一下子就消失，说明这个酱油不怎么好，如果泡沫经久不散，说明这个酱油是好酱油。 |
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