重庆豆花鱼的做法1.鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片 2.将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制 3.豆腐切片入滚水烫一下 4.干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎
5.锅内放油，放入拍过的姜段，葱段，大蒜，炒香后放入干花椒 6.放入郫县豆瓣，炒出红油 7.加入水或高汤烧开，按口味加入酱油，盐，酒酿1小勺调味 8.放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底 9.倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火 10.将做法5调料倒入豆腐上 11.撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花 12.锅内烧油至8成热，浇上即可
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