米粉肉：肥而不腻，好吃极了！

米粉肉是我国的一道传统名菜，颜色红润，甜咸适中，吃起来肥而不腻，令人回味无穷，深受老百姓们的喜爱。对人体消化很有帮助，是冬季里的一道滋补佳品。

一、米粉肉

食材：五花肉、米粉、五香粉、姜粉、腐乳、盐、香油、老抽、甜面、葱姜。

做法：

1、五花肉切成5毫米厚的片，葱姜切成大片。

2、切好的五花肉放入辅料，搅拌均匀腌制1天。

3、把容器里面撒上一些米粉，腌制好的肉片放在米粉上。

4、让肉片均匀的沾满米粉，肉皮朝下码在容器里，全部码好后，上面再撒上一些米粉。加入开水，没过肉片，放入蒸锅，大火蒸1-2小时，放盘子里即可。

二、炒洋白菜

食材：洋白菜、西红柿、猪肉、盐、油、白糖、料酒、生抽、花椒油、芝麻油。

做法：

1、洋白菜切块，西红柿也切小块，猪肉切片用淀粉抓一下。

2、热锅放入油、猪肉、葱花，再加生抽，少量的料酒和洋白菜进行翻炒。

3、加入西红柿和少量的白糖、盐调味儿。

4、加入花椒油、芝麻油、味精即可食用。

三、咖喱牛肉

食材：牛肉、胡萝卜、香葱、咖喱粉、盐、椰浆、土豆、洋葱、姜、韩国酱油。

做法：

1、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切大片。牛肉切麻将大小块状备用

2、锅中做水，将牛肉块凉水入锅后加热焯烫。焯烫好的牛肉块用凉水冲洗干净

3、将咖喱粉置入一小碗中，烧好的热油冲入咖喱粉中，搅拌均匀成糊状备用

4、锅中烧热油，油温8成热时，将土豆块、胡萝卜块、洋葱入锅炸制表面金黄色捞出。微压力锅中加热，将香葱和姜入锅煸炒香，再将牛肉块入锅炒制，烹入韩国酱油调味。

5、淋入泰式鱼露，冲入热水，水要没过牛肉多一些。盖上微压力锅盖，开锅后转中小火炖制1小时20分钟。炖好的牛肉再加入炸制过的土豆、胡萝卜、洋葱，倒入咖喱糊，加入盐，继续小火炖制待烫汁粘稠时即可。

四、鱼香肉丝

食材：肉丝、笋、香菇、胡萝卜、葱姜蒜末、生抽、郫县豆瓣、剁红辣椒、盐。

做法：

1、肉丝用蛋清，胡椒粉腌渍，笋切丝焯水煮六分钟，香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。

2、腌好的肉再抓上干淀粉，七成热油滑至发白。小火炒剁椒和郫县豆瓣，炒出红油。

3、倒入肉丝炒均匀，倒入其他配料，翻炒均匀，放生抽一汤勺，老抽半汤勺，糖两茶匙，兑高汤一碗。大火烧开根据自己的口味调入盐，这时候别调咸了，收汁后味道还要重。

4、小火焖十分钟，大火收汁水淀粉勾芡，放点味精即可。

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