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下面分别介绍猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、鱼肉馅、海鲜馅及素菜馅的调制方法及调制中的注意事项 饺子 完美的金字塔食品 猪肉馅 原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克 制法： 1.猪肉去皮洗净，切为细粒；2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最後加入韭黄末和匀即成。 原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克。买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 吃马铃薯（土豆）到底是减肥还是增肥-艾瘦减肥网 马铃薯（土豆）的主要成分是淀粉，长期被人们认为是导致发胖的"高危食品"。3、青椒土豆片 土豆切片，放开水锅里烫一下捞出，锅里下点油，放点肉炒炒，下点葱花，蒜末什么的炒出香味，下土豆片翻炒，这时候要小心土豆片粘在锅上，用不沾锅最好，炒到土豆片快熟的时候，下青椒，盐，味精，胡椒粉，少许白糖，再炒一会就可以了。 【懂点常识】各类饺子馅的配方（绝密版）各类饺子馅的配方（绝密版）原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克。2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。水饺是冷水面团。 大蒜黃瓜:選"頂花帶刺"的嫩黃瓜4條,去頭尾洗淨,用刀拍碎放入盤中,用鹽少許稍醃後,潷去澀水.把大蒜1頭剁成蒜泥,放入黃瓜中,加醬油、紅油(熟油辣子面上的一層)各少許,滴數滴香油後即可食用.這道涼菜脆嫩鮮香,且大蒜殺菌祛毒,可預防腸道傳染病.(3)仍用鍋內餘油,放入蔥花、黃醬,將白糖對少許水後下鍋,用大火燒至醬色油亮時,倒入肉丁、桃仁、蒜片、味精,翻炒數下後淋入香油,出鍋裝盤即成.美271.醬油瓜子。美273.醬油宜加熱後再吃。 1.猪肉馅 2.牛肉馅 3.鱼肉馅 4.韭菜馅 5.手工锅贴（生煎饺）下面分别介绍猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、鱼肉馅、海鲜馅及素菜馅的调制方法及调制中的注意事项。原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。馅料：韭菜，[url=javascript:;]牛肉[/url]，韭菜：牛肉=1：1（重量），姜、葱、料酒、盐、鸡精。 各类饺子馅的配方_饺子2009-07-25 pang9365 三鲜馅 原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法：水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；二十七、荠菜肉、素：（肉）荠菜剁碎加肉丁，大油、麻油、香油、盐、味精、花椒面各适量。 宝典—水饺馅做法大观。下面分别介绍猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、鱼肉馅、海鲜馅及素菜馅的调制方法及调制中的注意事项 猪肉馅 原料：猪前夹肉５００克 莲花白１０００克 姜末１５克 葱末３０克 精盐１５克 胡椒粉５克 料酒２５克 味精１５克 香油２５克 精炼油２５克 制法： １;猪肉去皮洗净，切为细粒；２;羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。 回锅牛肉。原料：精瘦牛肉250克，豌豆淀粉45克，面粉20克，嫩肉品3克，鸡蛋1个，水发净木耳100克，野山椒50克，精盐3克，胡椒粉1克，味精3克，姜汁水15克，料酒10克，姜片、蒜片各5克，精炼油1000克(耗100克)。3、净锅放火上，下入适当底油烧热，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水发木耳炒至断生，再下牛肉片炒匀，勾入料酒、精盐、胡椒粉、味精调好味，起锅装盘即可。 饺子馅料的调制方法饺子馅料的调制方法。原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克。猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。4．将韭菜馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为韭菜猪肉馅。 饺子馅料的调制方法饺子馅料的调制方法。原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克。猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。4．将韭菜馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为韭菜猪肉馅。 鵪鶉蛋煮熟去殼.然後在鍋裏盛適量清 水,燒沸後放入銀耳、蓮子、百合煮爛,再放冰糖,待冰糖溶化後,放入鵪鶉蛋,稍煮片刻即可.這就叫做"長春蛋".長春蛋能益智安神、開胃健脾、補腦強心, 經常食用可延年益壽.82長途攜帶幹木耳有妙法木耳質薄易碎,不便長途大量攜帶.可在臨行前,將木耳攤開,噴水並輕輕翻動,使之均勻著水；將電飯煲內放一點水或植物油,後放入豬板油或肥肉,接通電源後,能自動將油煉好,不濺油,不糊油渣,油質清純無異味. 冬季养生：既滋补又美味羊肉做法大全-北方新闻网。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，易于消化，因此多吃羊肉能提高身体免疫力，民间有"要想长寿，常吃羊肉"的说法。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；2. 锅内换新水烧开，下入羊肉（水要没过羊肉），加葱段、姜片、八角、桂皮、茴香籽、酱油、精盐，旺火烧开，移微火上炖半小时； 用料：羊肉750克，红豉油15克，绍酒25克，南乳汁60克，南姜25克，生蒜（生葱）酱油、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油各适量。制法：将羊肉用开水焯熟捞起冼净，放入炖盅，加入红豉油、绍酒、南姜、生蒜、酱油、南乳汁和二汤，放进蒸笼炊约3小时取出，捡去姜、蒜，拆去羊骨，羊肉切件装入碗中，加入原汁，放进蒸笼蒸热，取出翻置装盘，原汁滗出下鼎，加入味精、芝麻油、胡椒粉，用淀粉水勾薄湖，淋在着肉上即成。 羊肉的吃法。萝卜羊肉汤材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片制法：1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。 主料：丝瓜辅料：肉末、马蹄、海米、红曲米粉调料：盐、味精、酱油、胡椒粉、香油、冰糖、水淀粉、醪糟烹制方法：1、将肉末过水煮熟捞出，炒锅中加油，下海米、葱姜末爆香，放入肉末炒至干香，再加入马蹄碎，调入醪糟、红曲米粉、酱油、冰糖、盐调色调味，炒制过程中不断加水，最后用水淀粉勾芡即成肉酱；3、锅中加少许葱油，倒入鸡蛋炒散，加洋葱丝、青红椒丝，将炒好的茶树菇肉末倒入，加盐、白糖翻炒均匀，出锅前调入味精即可。 蚂蚁上树 主料：粉丝100克，猪肉末75克。
调料：植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精3克，汤150克。
烹制方法：
1、用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。
2、葱、姜、蒜均切末。炒肉末，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。
特点：色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。 做、煮饺子的妙招做、煮饺子的妙招(2009-05-26 21:44:15)因为葱的脂肪溶于水中，饺子下锅后，溶于水中的大葱脂肪会裹在饺子的表皮上，形成保护膜，饺子与饺子间就润滑多了，这样煮出的饺子即不会粘连又不会煮破。调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油。原料：鲜虾仁200克水发海参100克冬笋150克猪前夹肉200克姜片10克葱节20克姜末20克葱末50克鸡蛋清1个精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克味精10克鸡精10克白糖10克香油25克高汤350克。 DIY韩国烧烤串烧鸡柳-原料 串烧鸡柳-简介以前大家都觉得烧烤不能做为正餐招待朋友，其实只要肯花心思以及运用一些小技巧，即便烧烤也可以像吃正餐一样，在炭火上烧出主食、蔬菜、甜品等多种多样的菜式来。串烧鸡柳 [原料]鸡脯肉５００克，精盐２.５克，味精５克，料酒１０克，胡椒粉１克，姜茸４克，蒜茸５克，吉士粉４克，辣椒面５克，孜然粉５克，花椒面１克，植物油１０克，淀粉１５克，洋葱１００克，青椒１００克。 几种美味水饺的做法【图】几种美味水饺的做法【图】原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克鸡蛋清1个精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克制法：2猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。 1．将牛肉洗净，切成块；2．炒锅上火，放入菜油烧热，下葱结、姜块(拍松)、八角炸香，下入牛肉块煸透，倒入清水烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅，加黄酒，移至小火上煮至牛肉八成烂时，放入酸白菜丝、精盐、味精、胡椒粉，继续煮至牛肉酥烂即成。2．炒锅上火，倒油烧热，把腌牛肉用的蔬菜拣出，把牛肉入锅炸成表面金黄时捞出，放在烤盘内，再将腌肉用的蔬菜放在牛肉上，入炉随烤随翻，烤至牛肉外熟里稍带红心时即成。 饺子馅的11种家常做法_美食专题_专辑菜谱饺子馅的11种家常做法。调料：姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。2、加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成。 ２;羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。鲜虾仁２００克 水发海参１００克 冬笋１５０克 猪前夹肉２００克 姜片１０克 葱节２０克 姜末２０克 葱末５０克 鸡蛋清１个 精盐１０克 胡椒粉３克 料酒３０克 味精１０克 鸡精１０克 白糖１０克 香油２５克 高汤３５０克 制法： １;虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀； 饺子馅的11种家常做法。调料：姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。 原料：牛肉500克，土豆1个，柠檬2片，洋葱20克，姜、料酒、咖喱、蒜、蜂蜜柚子酱、胡椒粉、盐、白糖、油适量。原料：猪肉400克，山药1根，大料1个，老抽、白糖、料酒、盐、油、葱、姜适量。推荐菜谱：鸡肉芦笋卷。原料：鸡脯肉300克，芦笋5根，胡萝卜1根，香菇2朵，盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油适量。羊肉片变白时放入大葱，加酱油、白糖、盐翻炒均匀，羊肉熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀即可出锅。 17种饺子馅做法17种饺子馅做法。三鲜馅 原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克鸡蛋清1个精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法： 1?虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。 |
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