花生糖怎么做 花生糖的做法

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发表于 2016-01-31 09:03:19 收藏数:53 浏览数:1398

本话题为【烘焙甜点】2月第1节导师课程

在好豆的成长让我心情愉悦。第一次发教学贴心里真是好紧张呐。来好豆努力学习，做导师是我的梦，特别感谢飘儿组长对我的鼓励和支持，给了我做导师的机会，我会努力做好。和豆亲们一起学习，共同努力。

过年啦。糖的甜蜜总是给节日带来喜庆。花生糖很古老、很传统的一款汉族小吃。尽管市面上有多种包装漂亮的糖果争奇斗艳，然而这款裸装美味的花生糖仍然占有一席之地。现如今，花生糖我们已经可以在家自己做，不仅干净美味，还享受着食材变美食的这个过程。

花生糖，主要是用花生仁、白糖、麦芽糖制成，也可以加入一些白芝麻或黑芝麻，是花生糖更香。花生不用多介绍了吧，大家都很熟悉了，花生营养价值很高，自古以来就有“长生果”的美誉。

今天我们做的这款花生糖 味道很不错，和小时候吃到的味道一样，非常的香甜好吃，而且自己做的没有添加剂，卫生又健康，吃起来很放心哦。

很喜欢吃又香又甜又酥的花生糖，咬一口酥酥脆脆的满口留香。平时很少做，因为有点甜，不敢多吃。眼看要过年了，放纵一把，留着自己吃和待客用。

花生糖的菜谱链接：http://www.haodou.com/recipe/1024653

接下来我们一起来做【花生糖】吧。

食材：花生仁250克、白芝麻50克、白糖150克、麦芽糖170克、葵花籽油20ml。

1，准备：花生用电饼铛烤熟，之后晾凉搓掉红衣；白芝麻用平底锅焙熟备用。花生和熟的芝麻混合，称量好糖和油。准备一个烤盘，上面铺好食品保鲜膜备用。

2，熬糖：20克的油倒入奶锅，加入白糖，用小火融化，使融化的糖变成棕红色，加入麦芽糖，小火慢熬糖浆，一直将糖浆熬到140-142°。这个很重要。温度计测量的时候，需要注意将探头探入糖液内部，并且不能碰触锅底，这样测量的温度才准确。如果没有温度计，可以接一碗凉水，时常用筷子蘸一下糖浆，然后放入凉水中，拿起来糖如果是脆的，说明糖就熬好了；如果有些沾牙，说明糖浆还差些火候。

3，制作糖块：糖浆熬好后，将混合好的花生芝麻倒入熬好的糖中迅速拌匀。关火，放入烤盘，整好形。稍微凉一些，切块。大小块有自己来定。彻底放凉再享用。不然的话沾牙哦。

小贴士：

1，一定要用麦芽糖来做。因为麦芽糖本身就有粘度，并且可以降低甜度。麦芽糖的甜度只有砂糖的三分之一，若是完全用砂糖的话会太甜。

2，也可以加入黑芝麻，或其他坚果。

3，制作这款糖最关键的就是熬糖这个环节。建议大家最好用温度计来测试温度。糖浆熬到140-142°。这个很重要。熬糖的温度不够，糖不易成型会散掉；熬得过火了就会太浓稠，花生等倒入后不容易搅拌均匀。

4，切糖的时候一定是糖稍微凉，不能彻底凉，不然的话会切碎，不已成型。

5，做完糖的容器会残留一些糖，不要用冷水清洗容器，要用热水清洗，就会很容易将容器清洗干净。

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