30.【芝麻花生糖】2分钟教你做芝麻花生糖，酥脆又香甜，一看就会！

【芝麻花生糖】

【主要食材】

黑芝麻150克，白芝麻100克，花生米150克，白砂糖100克，麦芽糖100克，清水100毫升。

【具体做法】

1、芝麻淘洗干净倒入锅中，先大火将芝麻表面的水分炒干，再改小火炒。

2、炒至芝麻八九成熟，拿起芝麻轻松一碾，芝麻散发出香味就可以了，炒老了芝麻会有苦味。

3、花生也可以直接用锅炒，我用烤箱烤的，150℃，烤七分钟就可以了。炒好的花生装入保鲜袋，用擀面杖擀碎。

4、白砂糖和麦芽糖倒入锅中，加入少量清水。麦芽糖不大好从瓶子里弄出来，可以用温水先将麦芽糖隔水软化一下。

5、气灶全程中火，先将白糖和麦芽糖完全融化，这个时候是可以搅拌的。

6、糖全部融化之后就不要再搅拌翻炒了，保持中火熬糖浆，一开始是冒大泡泡的状态。

7、继续将糖浆熬至琥珀色，表面是密集的拥挤的小泡泡状态。记住一个万无一失的判断方法：准备一碗清水，将糖浆滴入少许到碗中，糖浆立刻变得硬脆。这个程度就熬好了，改最小火。

8、快速倒入芝麻和花生翻炒均匀关火。

9、准备一张油纸，或者不沾模具，或者直接倒在案板上，整理成长方形。防止温凉就可以切块了。

菜谱小贴士

芝麻炒熟会香一点，也可以不炒糖浆要用小火熬制