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{本页内容为原创，转载请注明} 中元节为什么要吃鸭？ 农历七月十五中元节也是祭祖节，祭品不能用鸡做供品，因为鸡的爪子往后刨，会把给祖宗送去的钱物都给刨出来，后辈的心意就传不到祖宗那里，所以就派鸭子作为祭祀的使者。 为什么派鸭子作为祭祀的使者？ 因为去“阴间”要渡河，河上仅有一座奈何桥，“使者”太多，桥上拥挤，而鸭子则可以带着给祖宗的祭品游到对岸，所以在中元节当天的祭祀品以鸭子为主。 祭祀仪式完毕后，剩下的鸭子，人们就“散福”了，所以留传下来中元节吃鸭子习俗。 邓大厨介绍，制作子姜啤酒鸭，我们可以用水鸭，如果没有水鸭，麻鸭也是可以的。↓ 挑选子姜， 我们要注意选淡黄色的，用手捏肉质坚挺、不酥软，姜芽鲜嫩的就是好姜。同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，那可千万别买哦！↓ 除了鸭和子姜，我们还需要准备啤酒一罐、青红椒切块、胡椒粉、盐、冰糖、花椒、大料、桂皮、郫县豆瓣酱和老抽酱油。↓ 将水鸭切块后用清水洗干净，沥干水。↓ 子姜切片备用，现在我们就可以开始烹饪了。↓ 1.炼油炒鸭 想做出美味子姜啤酒鸭，我们要用猪油，这样炒出来的鸭肉更香！把肥猪肉切片，放入锅中煸出油。↓ 煎好猪油后，把鸭肉放进锅里翻炒。↓
翻炒后，鸭肉也会出很多油，我们把锅里的油倒出一些。↓
鸭肉炒香后，放入桂皮、花椒、香叶，再放2勺豆瓣酱。↓
翻炒均匀后，加入一点酱油调色，翻炒到颜色均匀后就可以进行第二步了。↓
2.爆姜 要让姜味和鸭味充分混合，子姜就不能放的太晚。这样吃的时候鸭子中混有子姜的味道，子姜中混有鸭子的香味。↓
放入子姜后，翻炒均匀。↓
3.醉熏 第三步之所以叫醉熏，就是要用这啤酒把鸭肉和子姜熏一熏。我们要尽量选择一些原麦汁浓度比较高的啤酒，这样子做出来菜就更加香甜了。↓
加入没过鸭肉的啤酒，再放几块冰糖和一点盐，盖上锅盖，收汁五六分钟。啤酒很容易蒸发，蒸发后不仅没有酒味，麦芽糖还能让鸭肉更加鲜嫩哦！↓
时间到，现在把切块的青红椒放进去，翻炒一下，子姜啤酒鸭就大功告成啦！↓
看这浓香四溢的子姜啤酒鸭，你是不是也忍不住要流口水了呢？过几天就是中元节，赶快把它搬上你的家宴餐桌吧！
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