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食 话 · 金 桔 大寒过后，年味渐浓。恰逢金桔成熟大量上市，作为互赠亲友的吉利果品，它亮丽的颜色也为隆冬三九增添了些许柔和的暖色。 ■ □ ■ 如此香气诱人，口味酸甜的应季“小鲜肉”你对它的了解有多少？只要愿意尝试，简单几步，自己动手就能留住它的鲜美芬芳。 喜庆金桔 · 吉利讨喜 ID card of cí gū ▍金桔也叫“金柑”和“罗浮”。不同于其他柑橘类水果，虽然外形珑娇小、但却皮薄多汁，可连同果皮整个都能食用。 早在1500多年前，古人就已认识到了金桔的食用价值。《本草纲目》中就有记载，金桔有“止渴解腥、下气快膈、辟臭”等良效。 在唐代，皇帝用“摇抛金桔”的方式来选择承恩的对象，这让金桔在食用之外也多了几分人文的情趣。 性味温和 · 香而悦脾 medicinal value ▍中医认为，金桔性质温和，味道甘甜，直接食用就是很好的清润之品。在冬季多吃些金桔，能增强机体对于疾病的抵抗能力，预防感冒。 金橘气香而悦脾，味辛而行散，味甘酸能生津，具有理气、解郁、化痰、醒酒之功效。也是咳嗽痰多，咽喉肿痛者的食疗良品。 另外，金桔算是天然的碱性食物，能够帮助人体保持酸碱平衡，对减缓血管硬化有很好的作用，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。 与皮同食 · 护肤养颜 nutrition matches ▍研究发现，金桔80%的维生素都存在它的果皮之中。所以，要连皮一起吃，才更能发挥它的营养功效。 每100克金桔皮内富含的维生素，要比普通的桔子要多出25%，也就是说一个人一天只要吃上5、6颗金桔就可以满足人体一天对于维生素C的最低需要量了。 金桔中维素A含量也相当丰富，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓老化、避免肌肤松弛生皱，一饱口福的同时就顺带美颜喽~ 腌渍金桔 · 四季尝鲜 health & food ▍除鲜食外，金桔可作为蜜饯、果酱、酒水的原料。保存时间也得以大大延长，这样整年都可以品尝到金桔的滋味。 将金桔用盐腌制为咸橘柑，在广东一带颇受欢迎。有很多广东人在感冒初期，都习惯用热水泡上一两颗咸金桔，或配些蜂蜜一起服下，即可减轻感冒症状，也是缓解喉咙疼痛和咳嗽的小偏方。尤其是一年陈酿的咸金桔，药用效果更是明显。
金桔酒和咸橘柑的方法并不复杂 自己动手制作，留住应季鲜美 把金桔的芳香和营养都封存起来 ▼
用料：金桔500克、冰糖100克、白酒500ml 制法： ① 将1斤白酒放入坛子，加入2两冰糖，充分融化 ② 将清洗干净的金桔用刀子划出几道裂纹，放入酒坛或瓶中。 ③ 密封好坛口，30天后，倒出金桔和酒，滤去桔渣 ④ 再倒入另外的一个坛子里，加盖，让它澄清3~4天即成。 贴士： ① 装金桔的容器一定要是经过消毒，无水无油的。 ② 大约1斤白酒可以浸泡4两左右的金桔。 ● 芳香甜润、富含糖类和各种有机酸的低度金桔酒可在每天饭后适量服用。 用料：金桔500克、食盐200克、水20克 制法： ① 在清水中加入1勺食盐，将完好无伤的金桔放入浸泡30分钟。 ② 清洗后，将金桔沥干水份，放篮子里晾干，要做到彻底无水份。 ③ 用牙签在晾干的金桔表面扎上一些小孔，再逐一放入盐中滚一下。 ④ 将裹有盐的金桔放入密封的玻璃瓶中，放一层，就撒上1勺盐。 ⑤ 装满瓶后，在往表面再撒一层盐，封紧盖子，置阴凉处贮存。 贴士： ① 腌渍时间越长，金桔的颜色会变深，属正常现象。 ② 隔段时间，需要来回晃动一下瓶子，让金桔保持在盐的覆盖下，这样才不会变质。 ● 腌渍的时间越长，使用起来的效果越好，喝的时候用热水泡上一两颗即可。 ■ □ ■ <健康提示> 哦喉发痒、咳嗽频繁时 用金桔泡茶时不宜加糖 以免糖多助热反易生痰
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