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笋菇兔丁的做法 1.将笋洗净切丁，鲜茶树菇杆切丁 2.生姜大蒜切末，青红辣椒切小段
3.兔肉洗净去骨，取肉切成丁，加入黄酒、五香粉、老抽、1茶匙盐搅拌均匀腌10分钟 4.取干淀粉加少许水，成稍浓的芡汁倒入兔丁中，搅拌均匀
5.锅内烧菜籽油，中火让油烧掉泡沫后，加入兔丁炸至金黄色捞出沥油 6.再将笋丁和茶树菇丁炸去大部分水分，待茶树菇有深皱纹时捞出沥油
7.另起锅，放2汤匙刚刚炸过的底油，放入花椒炒香后加姜葱蒜炒香 8.放入笋丁和茶树菇丁，放1/2汤匙酱油后，放1/2茶匙盐炒均匀
9.放入冬菜炒匀 10.放入兔丁和辣椒
11.炒均匀出香味 12.调入鸡精炒匀，关火
烹饪技巧1、没有菜油，可用其他，炒笋丁时放盐一定要谨慎； 2、买不到冬菜，可买宜宾碎米芽菜，但记得先炒，而且少放盐，它很咸。 |
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