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啤酒鸭好吃，而且还有养胃滋阴，清虚热，利水消肿的功效!今天点子王就教您口感一级棒的降火肉菜——啤酒鸭！ 做啤酒鸭的鸭子也有讲究，最好就是选用水鸭，也就是我们常说的青头鸭，水鸭是广西市场上比较多见的鸭种，很容易买到。 把鸭子斩块，建议大家可以让菜市的老板帮忙斩成块状，有一点要特别注意，一定要把鸭屁股去除，这样做出来的鸭子才不会有臊味。 鸭肉洗干净先进行关键的第一步——炒干香！首先我们要在锅里放入少许油，热油后放入一些拍碎的蒜和姜片还有少许干辣椒爆香，再把鸭肉放入锅中煸炒直至出油。接着再放一小勺盐，一直炒，直到炒出香味来。 接下来我们要把再把炒出来的油水倒出来。只有把多余的鸭油倒出来，这样做出来的啤酒鸭才不会过于肥腻。 接下来我们只要在里面加入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2个八角煸炒上色就行了。这香料的份量宜少不宜多，放太多香料容易抢了主味，所以放2个就够了。 我们把鸭肉炒得表皮金黄，开始下啤酒，一只4斤鸭子只需要放700毫升左右的啤酒，罐装啤酒2灌就行了，不用加水。 在盖上锅盖焖之前，放入一样秘密武器桂林三宝之一——腐乳！这一只鸭子只需要加入1块腐乳和1勺腐乳汁，绝对让你们吃后回味无穷！ 接下来我们只要等大火烧开后盖上锅盖转小火焖30分钟直至收汁就可以了。 烹饪肉鲜滋浓啤酒鸭的方法，你学会了吗？赶快做来和家人一起分享吧！ |
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