水煮鲜菌

       菇类吃起来的口感很爽滑，又带一点筋道，肉肉的口感我一直很喜欢。之前网上报道的那些蘑菇含重金属的不实新闻吓到了我，若是餐桌上从此少了这些胖乎乎的小家伙们，我该得有多心痛。

      这道菜用水煮的方式来做这道菜，很下饭哒。鲜咸微辣，加上花椒的香和麻，配上菇类特有的口感，不知道大家喜不喜欢呢。

【水煮鲜菌】

材料

主料：

蟹味菇、香菇、白玉菇、口蘑、草菇各100克

调料：

葱5根、姜2片、蒜5瓣、盐少许、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、干辣椒2个、花椒粉1茶匙、辣椒粉少许（不想吃辣不加）、植物油适量

烹制方法

1、准备所需材料，将各式蘑菇洗净备用。

2、将蘑菇们切块，成簇的蘑菇掰开成小朵备用。

3、锅里倒水烧开，放入蘑菇焯烫变软后捞出沥去多余水份。

4、炒锅里倒油烧至5成热，放入豆瓣酱小火炒出红油。

5、再放入葱姜蒜末、干红辣椒小火炒香。

6‘、加少许料酒、生抽酱油、盐，再加入适量开水（用高汤最好）煮开。

7、放入蘑菇烧制入味。

8、出锅装盘，在蘑菇上撒上辣椒粉、花椒粉、葱花，用一个干净的锅烧些热油，浇在葱花上激出葱花和花椒粉香味即可。

灰灰小贴士

      这道菜里的蘑菇品种不限，平菇、杏鲍菇、金针菇等都可以，根据自己的喜好来选择。

豆瓣酱含盐，所以加盐熬酌情添加，少加一些或者不加。