要做好水煮肉片,汤和肉都很关键。很多人会选里脊肉,但我觉得里脊肉有点柴,如果想要口感好,一般都会加了嫩肉粉,嫩肉粉我是极少用的调料。要想肉片好吃,选用猪肩颈肉真心的不错,猪肩颈肉脆嫩爽口。汤底有时我会用火锅底料,这次我选用红油豆瓣酱也一样好吃。天冷了,吃点重口味的菜,增加食欲,而且还能暖和身体哦. 主料:猪肩颈肉(300克)、莴笋(1根) 调料:美极鲜酱油,盐,花椒粉,淀粉,料酒、油,香叶,桂皮,八角,花椒,姜片、红油豆瓣酱 1.准备好材料,猪肉切片,莴笋去皮 2.猪肉用美极鲜酱油,盐,花椒粉,淀粉,料酒搅拌均匀腌制30分钟 3.炒锅烧热,下油,香叶,桂皮,八角,花椒,姜片炒香 4.加入红油豆瓣酱一起炒 5.加入骨头汤烧开 6.汤烧开后约煮5分钟,加入老抽,花椒粉,味极鲜酱油,加入切好片的莴笋 7.加入腌制好的肉片,煮熟后加入鸡精搅匀后盛出 8.另起锅烧热,下花椒和干辣椒炒香,倒入煮好的肉片上,撒上葱花即可 小窍门: 配菜可以加自已喜欢的豆芽,粉丝,油豆腐等 在“今日头条”订阅【小彪美食】每天准时享受不一样的美食、欢迎大家。 期待认识跟多的朋友小彪美食微信:xbms0220(长按复制哦) |
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