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肥肉绰水后,将所有材料放入砂锅内,倒入适量水
倒入生抽、老抽
加少许冰糖
大火煮开后关小火
焖煮约20分钟后,浸泡30分钟即可
1、我这次做的是简易版的,直接使用现成的卤料包,我买的王守义卤料,也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见,可以买直接的,这样不容易搭配失败。
2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质,比如猪手、猪皮、鸡爪,这样味道会更好。
3、卤水过滤掉杂质,冷冻保存,就成为老卤,使用次数多了,适量地添加香料或调味料,冷藏保存,时间越久味道越好。
来自: 悟痴 > 《豆制品黄豆》
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