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小山进，中国烘焙爱好者绝对不会陌生的一个名字。日本电视冠军五连霸的甜点大师，以擅长制作各种带有和风味道的西式点心而闻名。由于所做点心口感较为清淡，小山进的配方十分受到中国烘焙爱好者的喜爱。其中尤以小山进乳酪蛋糕、摇滚泡芙、小山蛋糕卷最为人称道。 除了西点，小山进更是一名巧克力大师，2011年他首次参加巴黎巧克力沙龙展，就夺下当时新设的外国人最佳巧克力师傅奖。并在同年获得法国巧克力爱好者俱乐部“5片巧克力”的最高荣誉，同时他也是第一位获此殊荣的外国人。 ——小山蛋糕卷—— 食材 28*28cm方形烤盘
步骤 ①首先制作蛋糕卷，将10g细砂糖加入到蛋黄中，搅拌均匀。将蜂蜜隔水加热至40度左右，加入到蛋黄中，搅拌至体积膨大、颜色发白、质地粘稠、滴落和划过都有明显纹路的状态，备用 ②蛋白分3次加入40g细砂糖，打至硬性发泡的状态，将一半量的蛋白霜放入步骤①的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀匀。加入过筛后的低粉，用刮刀翻拌均匀 ③将剩余的蛋白霜加入（因为搁置了一会儿，需要重新打几下，恢复顺滑才能使用），用刮刀翻拌均匀。将牛奶与黄油混合加热至即将沸腾的状态，离火。加入到面糊中拌匀。倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面，轻震烤盘，烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤约13分钟，至表面呈现金黄色即可出炉。出炉连烤盘在台面上磕一下，震出高热，然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温 ④接下来制作卡仕达黄油酱，将细砂糖加入蛋黄中搅打至体积膨大，颜色发白的状态；将过筛后的低粉、玉米淀粉加入拌匀；加入牛奶和香草精拌匀。将混合物倒入小锅内，小火加热，期间不停搅拌，待酱料浓稠，即可出锅。将卡士达酱移入大碗中，盖上保鲜膜，冷藏放凉。将软化好的黄油分2次加入，用电动打蛋器将酱料打成膏状即可 ⑤撕去蛋糕卷上的烘焙纸，涂抹上卡仕达黄油酱（收尾端留2-3cm不抹），顺势卷起蛋糕卷，手法要轻柔但是要快速进行；卷好后冷藏（冷冻）10分钟左右定型。然后将底边修剪到正好压在蛋糕卷的底部，两头切齐，切块食用
——小山进的未来糖果工厂——
未来糖果工厂（Future Sweets Factory），听起来是不是很梦幻！其实这是一家只接待6年级以下孩子的点心工厂。在这里，大人是不允许进入工厂的，只能在大厅等候休息（不过也有好吃的可以吃）。孩子要自己通过一扇迷你门，独自进入这个梦幻的甜品世界。
这间工厂完全按照孩子的喜好进行装饰，里边布满了卡通人物与机器人。在这里，孩子们可以品尝到种类丰富的糖果点心，并且只要花费150日元，就可以观看大厨现场制作的特殊甜点！
一旦从工厂出来，孩子们就会被鼓励向父母描述他们的奇幻之旅。小山进说，他创建这个工厂就是为了鼓励孩子与父母沟通，建立倾诉与聆听之间的桥梁（小山进老师你真的不是学社会工作的？？？）。
看了这个故事，小编只想说，宝宝今年其实只有6岁，我可以进去吗！！！！
再来看看大师的作品吧~
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