李锦记秘制红烧汁30克

1. 羊肉切成小块。

2. 入锅焯水。

3. 冲洗干净

4. 锅内放入少量的油和冰糖，如果冰糖个有些大的话，可以用锅铲敲碎。

5. 炒糖色（冰糖融化后，颜色变金黄色，油面冒泡时，可以下食材炒糖色了）。

6. 羊肉煸炒均匀后，下秘制红烧汁，八角、香叶、黄酒和花椒。

7. 接着煸炒均匀。

8. 锅内一次加入足量的水，中小火慢炖。

9. 煮至水少时，倒入砂锅内。

10. 盖上锅盖，小火焖上约15分钟，关火出炉。