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西红柿炖牛腩
图文 | 美食佳佳 原料： 牛腩适量、西红柿适量、土豆适量、洋葱适量 做法： 
1、牛腩切成小小的块。
2、牛腩用热水焯一遍。
3、并用热水冲洗干净。
4、西红柿、土豆、洋葱切成小丁。
5、葱 姜 大料 桂皮 备用。
6、另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。
7、内加油烧热，放入洋葱炒香。
8、放入西红柿。
9、放入土豆丁。
10、待西红柿炒碎以后放入牛腩。
11、加入番茄酱炒匀。
12、加入热水。
13、转入汤锅，烧开，改小火，放入大葱、姜、大料、桂皮。
14、小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁，最后加盐调味出锅啦。
小窍门： 土豆和西红柿分次加入，这样成品里就能吃到成块的土豆和西红柿啦，第一次加入的土豆和西红柿已经炖烂了，增加了汤的浓稠度。 ● ● ●
剁椒鱼头
图文 | 舒舒的厨房 原料： 小半个鱼头1个、剁椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、油适量、猪油适量厨具 做法：
1、准备好食材。
2、把鱼头用盐搓洗干净。
3、放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时（盐不要放太多，因为剁椒是咸的）。
4、把葱、姜、蒜切好，摆放在盘子的底部。
5、放上鱼头，剁椒中放入一勺温的猪油拌匀铺在鱼头上面（没猪油用色拉油也行）。
6、锅中入水，放到锅中蒸8分钟，再用文火2分钟。
7、把葱、姜、蒜切成小米粒。
8、鱼蒸好后撒在鱼头上面，锅中入油，烧到冒烟默数三个数，然后浇在鱼头上面就ok。
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五香茶叶蛋
图文 | GODOFMERCY 原料： 鸡蛋10个、辣椒少许、老抽适量、生抽1勺、小茴香适量、料酒1勺、桂皮1片、八角3瓣、花椒25粒、白糖3勺、铁观音1包、精盐4勺 做法：
1、鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味，鸡蛋清洗干净备用。
2、碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。
3、锅中放进盐，加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮的太熟；五分钟左右足够了。
4、锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。（大家喜欢红茶的话也可以用红茶，方法是一样的）
5、铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。
6、放进料酒。
7、放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎。
8、加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。
9、鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
10、敲好的鸡蛋放进卤料锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
11、关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
小窍门： 1、鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。 2、鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。 3、加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。 4、关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。 ● ● ●
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