山楂糕

山楂糕

作者：紫云天使

创建时间：2014-11-18 09:43:22

用料：

• 山楂 1000g
• 绵白糖 300g
• 冰糖 250g
• 小柠檬(挤汁) 半个
• 清水 600g

步骤：

0. 将山楂洗干净

1. 将洗净的山楂去蒂、去核。(我是用刀先去蒂，再把山楂掰开去核，如果亲们有什么好方法更快去除山楂蒂和核要和我分享一下呀)

2. 倒入清水，挤入柠檬汁放在电磁炉上煮开后调小火煮3到5分钟使山楂变软。

3. 将煮软的山楂连带水一起到入料理机内打成糊状。(我的料理机比较小，我是分三次打成糊的)

4. 将山楂糊过一次筛，筛除粗纤维使糊更加细腻。这样做好的成品口感更细腻同时也更容易熬成糕状降低失败率。

5. 加入白糖和冰糖开始熬，大约熬45分钟左右，一定要用小火并不停的搅动。

6. 熬到提起勺子能够留下明显痕迹，且勺子上的山楂糊不易滴落。

7. 趁热装盒，待完全冷却后，用小刀沿盒周围慢慢转一圈即可脱模。

小贴士：

1.在熬的过程中一定要调好火候，并不停搅拌，否则糊糊易溅出烫伤，我用的是电磁炉火锅程序600瓦熬的。2.不要把绵白糖换成冰糖，否则熬不成糕状了。