28   酱爆肉的做法大全_酱爆肉的家常做法

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酱爆肉

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养生必读

五花肉：补肾、滋阴、益气；
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表；

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心得

这个肉肉菜色彩艳丽，酱香与蒜香融为一体，十分诱人，勾人食欲……是许多爱肉食的友友喜爱的一道菜肴。

用料

主料

五花肉300克	大蒜苗50克
大蒜2瓣	豆瓣酱2勺
老干妈油辣椒1勺	姜3片
盐，白糖，料酒，味精少许	花椒粒20粒
红柿椒半个

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做法

• 1.

  五花肉煮熟切片，红柿椒、大蒜、姜切片，蒜苗切段（杆叶分开）

  
• 2.

  炒锅入肉片慢炒出油

  
• 3.

  至肉片卷曲呈半透明捞出，舀出余油

  
• 4.

  锅内留少量油入花椒，小火至略变色

  
• 5.

  入姜蒜片炒香，入豆瓣酱老干妈、少许白糖小火翻炒，可加少许开水，以免糊锅

  
• 6.

  倒入肉片，放点料酒炒匀

  
• 7.

  倒入红椒.蒜苗杆炒匀

  
• 8.

  倒入蒜苗叶、盐、味精炒匀关火

  
• 9.

  出锅装盘

  

小贴士

第五步加点开水不仅可免糊锅，而且色红汤靓，有利肉片上色，还可使肉片滋润。豆瓣较咸，淡口味的可不放盐了。

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