 金沙秋葵 做法 1，秋葵用盐巴搓洗后切斜块状，蒜头切末，咸蛋将蛋黄及蛋白分开；蛋黄用刀背压平，蛋白切小丁 2，起平常多一点的油锅下蒜末及蛋黄炒至起泡，放入秋葵炒一下。用少许高梁酒呛锅。 3，起锅前放入蛋白丁炒一下关火，盛盘  鸡汁麻辣豆腐干 材料：老豆腐一块；豆瓣酱；葱、姜；花椒；大蒜瓣；干辣椒；香菜；老抽；生抽；盐；白糖；椒盐；鸡汤； 做法：1.老豆腐切小薄片；蒜瓣切蒜末，姜切片，葱白切葱花；锅中放适量油；放豆腐进去煎；煎至两面焦黄；取出沥油。 2.锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香；放干辣椒、豆瓣酱拌炒；炒出红油来；放豆腐干进去，稍稍拌炒；放鸡汤；放老抽生抽、白糖、盐。 3.撒少许椒盐；用鸡汤煮豆腐；汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁；撒上香菜跟芝麻即可。  酱爆肉 做法 1.五花肉煮熟切片，红柿椒、大蒜、姜切片，蒜苗切段（杆叶分开） 2.炒锅入肉片慢炒出油 3.至肉片卷曲呈半透明捞出，舀出余油 4.锅内留少量油入花椒，小火至略变色 5.入姜蒜片炒香，入豆瓣酱老干妈、少许白糖小火翻炒，可加少许开水，以免糊锅 6.倒入肉片，放点料酒炒匀 7.倒入红椒.蒜苗杆炒匀 8.倒入蒜苗叶、盐、味精炒匀关火  海蛎煎蛋 做法 1.海蛎去壳，加入少许食用油，顺一个方向画圈 2.这是最佳的去掉海蛎碎壳的方法，再冲洗干净 3.加入盐 4.香葱碎 5.加入淀粉，轻轻搅拌均匀 6.鸡蛋打散 7.油热下入海蛎，小火煎制 8.海蛎煎至一面微黄，翻面 9.蛋液沿锅边慢慢加入小火煎至蛋液凝固 |
|
|
