几道特色酱爆美食的做法，香辣美味色形俱佳喜欢尝试一下

酱爆鸡丁

食材：鸡胸肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，干黄酱15克，大蒜数瓣，白糖少量，清水20ML，料酒、淀粉、香油适量~

做法：

1. 将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀，黄瓜切成同样大小的丁，大蒜切片。

2. 甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁。

3. 锅烧热后倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入鸡丁翻炒两分钟。

4. 炒至鸡丁变色，倒入调好的酱汁，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁。

5. 最后倒入黄瓜丁，翻炒均匀后即关火，最后点入几滴香油即可 。

韩式酱爆鱿鱼

食材：鱿鱼（已去完内脏的）350克、洋葱四分之一个、胡萝卜少半根、青椒四分之一个、黄椒或红椒四分之一个、韩式辣酱一勺、生抽一勺、盐少许~

做法：

1. 鱿鱼清洗干净，洋葱，胡萝卜和辣椒切块，把鱿鱼切花刀。

2. 锅中放适量油烧热后放入鱿鱼大火爆炒，放入一勺生抽翻炒均匀。

3. 把洋葱，胡萝卜和辣椒放进锅中和鱿鱼一起翻炒均匀。

4. 倒入一勺辣椒酱和少许盐炒匀。（盐要根据个人口味添加，我只放了一点。），盛出装盘。

酱爆茄子

食材：紫色细长嫩茄子、嫩青豆、青辣椒、甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒~

做法：

1. 将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净。

2. 上锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出。

3. 上锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。

酱爆肉

食材：五花肉300克、大蒜苗50克、大蒜2瓣、豆瓣酱2勺、老干妈油辣椒1勺、姜3片、盐，白糖、料酒、味精少许、花椒粒20粒、红柿椒半个~

做法：

1. 五花肉煮熟切片，红柿椒、大蒜、姜切片，蒜苗切段（杆叶分开）。

2. 炒锅入肉片慢炒出油，至肉片卷曲呈半透明捞出，舀出余油，锅内留少量油入花椒，小火至略变色。

3. 入姜蒜片炒香，入豆瓣酱老干妈、少许白糖小火翻炒，可加少许开水，以免糊锅。

4. 倒入肉片，放点料酒炒匀，倒入红椒.蒜苗杆炒匀，倒入蒜苗叶、盐、味精炒匀关火，出锅装盘~