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连续两个月,他每天吃糖200克,结果……

2016-02-16  baitiaoyu...



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过完年的你,胖了多少斤?瘦了的就憋说话了。


很多人都知道,让我们发胖的罪魁祸首之一,就是糖。我们的饮食生活里充斥着糖,主食、零食、甜品、饮料、水果……你根本躲不开糖。但糖只会令人发胖吗?它还会给你的身体带来哪些影响?为了彻底验证糖的影响,有个不怕死的人,连续吃了两个月的“糖”。


他就是澳洲纪录片《That Sugar Film(译名:一部关于糖的电影)的主人公,美国演员Damon Gameau。他用自己当小白鼠,连续60天,每天摄入200g来自“健康食物”的糖分,并定时请健康专家与医生检查身体状态,分析糖对人体健康的真正利弊。谢谢他的勇敢,我们现在可以坐享他的实验成果了。



Contents

 糖有哪些基本分类?

吃“糖”60天,他发生了哪些变化?




 

\ 1 /

4 Kinds Of Suger

- 糖类家族四剑客 -

 



生活中很多食物都含有糖分,即使配料表中没有“糖”。在开始实验之前,食帖君首先介绍一下糖类家族四剑客。


葡萄糖:没有葡萄糖,就没有人类。葡萄糖是糖类家族老大,也是人体能源之库。当我们摄入蔬菜、粗粮类食物时,这些食物会转化为大脑、人体细胞及组织等都需要的葡萄糖。


乳糖:乳糖或许是每个人出生后,摄入的第一种糖类,母乳、奶酪、牛奶、酸奶中均含有。



果糖:水果、蔬菜、蜂蜜中均含果糖。如今,它也被作为甜味剂,添加到各类加工食物中。

 

蔗糖:蔗糖一半为葡萄糖一半为果糖。常用的白糖、红糖均属于蔗糖。

 



\ 2 /

The Suger experiment

- 60天吃糖实验 -

 


了解糖的分类后,实验开始了。

Damon要连续60天,每天摄入200g糖。听起来有点吓人,但事实上,这在澳洲却是大多数人的每日平均摄糖水平。而在美国,男性被建议每天摄入糖分不能超过45g,女性的标准则为30g。




Damon在保持以往运动习惯的同时,每天从麦片、低脂酸奶、鲜榨果汁等这些看似健康的食品中,摄取200g的糖。几天后Damon发现,原来每天摄入200g糖,是那么容易!比如,一个苹果含糖20g,如果吃的话,两个就饱了,但如果把4个苹果榨汁,轻轻松松就能喝下去,80g糖摄入搞定。(所以食帖君才每次提到榨汁时都会叨逼叨:“理性榨汁!注意糖分摄入!”)



Damon说:“大自然给了我们完美的苹果,当我们吃两个就饱的时候,摄取的营养刚刚好。但我们却要将它榨汁,还滤掉那些珍贵的纤维、营养,只留一杯糖水。”多么悲哀。(再次友情提醒:打果蔬汁尽量不要滤渣,一台好的搅拌机足够,原汁机什么的请谨慎入手。)


那么,每天摄入200g糖的Damon,身体开始发生了哪些变化?



01

Suger Make People Fat

首先,糖使他发胖




Damon(本来就不太明显)的腹肌不见了,取而代之的是一坨赘肉。

过多的糖会使人肥胖这一点,再次被验证。当糖进入身体后,会分解成葡萄糖和果糖,它们会被身体运到肝脏。葡萄糖会被有序处理,转化为身体所需能量,或像备用电池一样作为备用能量储存起来。但果糖的处理十分混乱,肝脏无法处理果糖,无论身体需不需要,果糖都会被排放到血液。当能量饱和时,多余的果糖便会转变成脂肪。




进行实验仅12天后,Damon便增加了3.2kg的体重。


但Damon增加的体重不仅仅是体表脂肪。检查中,专家意外发现,短短几周时间,Damon形成了脂肪肝,原因是内脏脂肪过多。



左边身体中的黑色部分为内脏脂肪


人们仅凭肉眼无法判断内脏脂肪。一个人或许很瘦,但他也可能有着过多的内脏脂肪。用术语来说,便是TOFI,即外面脂肪很少,而身体内部脂肪很多。



02

Suger Make People Moody

糖使他喜怒无常




随着实验的进行,Damon的情绪开始变得不稳定他开始喜怒无常,甚至有些狂躁。吃完甜食便觉得开心,大约45分钟过后就开始消沉抑郁。再度摄入糖时,他又再次开心起来。



专家解释说,这是糖在作祟。人体拥有一个血糖稳定线,但当你摄入大量糖分时,血糖会快速升至平均线以上,大脑则随之产生令人愉悦的物质。但这种感觉不会持续太久,为了维持血糖平衡,人体会分泌胰岛素来分解身体里过多的糖分,于是,血糖又快速降至平均线以下,情绪也随之低落。这时,肾上腺素便会告诉大脑:“嘿,血糖过低,你需要吃一些甜食来让血糖恢复正常!”于是,你会再度想吃甜食,然后摄入甜食,然后血糖再次上升。这一过程就像个恶性循环,情绪则在这循环当中,变得喜怒无常,难以自控。

 


当实验进行到中期,Damon已很难坚持以往的运动习惯。为了让实验更加直观,他将糖替代酱料、馅料、饮料,直接食用。当糖隐藏在其他食物中时,有时你会意识不到它们的分量,但当你将它直接剥离出来食用,才会发现每天吃200g糖是件多么可怕的事。





03

Suger's Other Influences

糖的其他危害



实验过程中,Damon不仅增重、情绪无常,还出现了一系列其他问题。他的注意力开始变得难以集中,皮肤也出现问题。医生告诉他,这是肝功能不良的原因,他的一些肝细胞或许正在坏死。与此同时,人也会加速衰老,面容憔悴。




过多摄入的糖,对牙齿也有着严重影响。英国皇室伊丽莎白一世的牙齿,便因食用过多的糖腐烂变黑。为了证实这一结论,Damon拜访了美国肯塔基州的人们,那里的孩子因为喝大量的果汁饮料等,普遍存在蛀牙问题。



伊丽莎白一世


Larry是肯塔基州一个十八岁的孩子,每天可以喝12罐饮料。而他仅三岁的弟弟,每天可以喝6~7罐。因牙齿变坏,他的二十六颗牙齿都要拔掉。但由于牙床感染,麻醉剂在拔牙过程中并不起作用。Larry只能强忍着剧烈的疼痛。




04

Sercet Of Suger

食品工厂中“糖”的秘密



在实验过程中,Damon拜访了普利策奖得主Michale Moss,一位专门写食物如何令人上瘾的作家。Michale说,即使是甜,如果过度,人们也会厌恶。所以为了让人们喜欢工厂生产的甜食,食品工厂会投入大量的资金来研发配方。他们会开发出许多不同程度的甜味剂,进行大量的味觉测试,最终选出一款能刚好达到人们“满足点”的甜味剂。各种食物都在制造这种“满足点”,而这也是食品生产工厂的秘密。



05

End Of Experiment

实验结束



短短60天的实验很快过去。这60天里,Damon每天摄入2300千焦热量,跟以前没什么不同,甚至还要低于他之前的每日摄入热量。但是,Damon的身体却发生了巨大的变化。他从一个各项指数达标的健康男人,变成了一个拥有严重健康问题的人:体重增加8.5kg,腰围增加10cm,肝脏功能降低,形成脂肪肝,血液中的脂肪含量由0.08激增至1.5……而这些变化,都仅仅是因为Damon将摄入热量的主要来源,变成了糖。




实验结束后,Damon回归了健康的饮食习惯。尽管这一戒糖的过程,令他感觉如同戒烟,但他最终摆脱了对甜品的依赖。在运动很少的情况下,他的体重减轻了6kg,身体各项指标趋于正常,皮肤也再度变得健康光滑。



“糖这么可怕,以后再也不吃了!”

“反正都胖成这样了,少吃糖也没什么用,还不如大吃一顿然后跑两圈。”


胖友们,如果你有以上想法,你会在谜之肥胖的路上越走越远。糖的摄入非常必要,只要适度,体重不会增加,人体的食欲控制也会正常运作。而不加控制地暴饮暴食,只会令你所有的运动前功尽弃,并逐步削弱你坚持运动的意志力。



- 愿你此生不为“糖奴” -


***

Rebecca | edit & text

That Sugar Film, Google | photo

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