芽菜香葱猪肉包的做法

芽菜香葱猪肉包

更新于：2015-7-1 11:19:04

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分类标签：精品主食
菜品口味 香味	主要工艺 蒸
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
面皮材料：面粉400克，水250克，干酵母5克	内馅材料：猪肉末500克，芽菜120克，姜20克，香葱8根
老抽适量	糖适量
料酒适量

芽菜香葱猪肉包的做法详细步骤

1、制皮：将干酵母在250克水（30度的水温）中化开。

2、将水倒入面粉中，用筷子将其搅拌成雪片状。

3、揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，饧至两倍

4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂（约35克1个），擀圆片即成包子皮。

5、做馅：姜与葱分别切碎。炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜、葱（1/3量）末炝锅。

6、保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干

7、往锅内倒入料酒、老抽、糖，炒匀。

8、下入芽菜炒匀。

9、加入少量水，大火烧开后，转微火，收至水份尽干，炒匀。

10、关火后下入剩下的2/3葱花，拌匀即可

11、包与蒸： 1、在包子皮中放入35克馅料。

12、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。

13、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。