猪肉蘑菇披萨的做法

猪肉蘑菇披萨

更新于：2015-7-25 10:50:07

分享猪肉蘑菇披萨的做法，让更多人知道

分类标签：精品主食
菜品口味 香味	所需时间 1小时以上
制作难度 高级
食材明细
面粉200克	披萨奶酪（马苏里拉）120克
猪肉粒60克	口蘑10个
红椒半个
盐少许+2克	酵母3克
水120克左右	黄油5克+20克
蒜末4瓣	洋葱末1/4个
西红柿（大约200克）2个	番茄沙司2大勺
水3大勺	糖10克
黑胡椒碎1/4勺	意大利综合香料1/2勺
烤盘涂抹黄油5克	鸡蛋液刷面饼边缘少许

猪肉蘑菇披萨的做法详细步骤

1、第一步，揉面团：面粉加盐和黄油混合，酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团，盖湿毛巾放温暖处第一次发酵40分钟。烤盘上先涂一层黄油（一来防粘、二来可以使烘烤时底部焦黄），发酵好的面团，用手抻成烤盘大小的圆形（用擀面杖擀大也可以），放在烤盘上，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。

2、第二步，炒披萨酱，将黄油在炒锅中加热融化，放入洋葱和蒜末炒香，加入切小块的西红柿（如果想要口感好，西红柿先去皮），煸炒翻匀，加入番茄沙司（没有可以不放）和水，再炒4、5分钟，水份挥发酱汁稍浓稠后调味，加入盐、糖、黑胡椒和意大利综合香料（牛侄叶、迷迭香、干罗勒等等，都可以）。搅拌均匀小火收浓，盛出备用。

3、第三步，组合披萨后烘烤 蔬菜切丝或薄片，蘑菇也切片。在披萨面坯上涂抹一层酱，再撒一层奶酪（奶酪要留1/4的量撒到表面），然后放入蔬菜和肉粒。饼皮边缘刷点鸡蛋液保湿又增加金黄的色泽。放入烤箱中上层，200-220度，烤12-15分钟，取出，再加入剩余的奶酪，再烤3-5分钟即可。