|
一直对羊肉片情有独钟，除了吃火锅，还有炒羊肉。一到冬天就要去采购很多肥牛肥羊卷回来做菜，方便简单。冬天不吃羊肉卷，又要等到来年冬天咯。 如何处理羊肉片，先将买来的羊肉片解冻，用水冲一冲，解冻之后的羊肉片会有血水出来，用水冲一冲，这样烧的时候就不会有很多血沫了。 羊肉片的那股味，除了加盐腌制之外，还要加上些花椒粉之类的香辛料，可以很好地去除羊膻味。 材料：羊肉片200g，大葱半根，孜然粒适量，花椒粉一小勺，盐适量，糖适量，生抽2ml，料酒2ml 1.取200g肥羊肉片，室温解冻，用流动水冲去血水，加2ml料酒，盐少许，花椒粉一小勺腌制 2.起油锅，放少许油，倒入羊肉片，大火快速拨散，羊肉变熟色，即可捞出沥干油备用 3.大葱去根，剥去外皮，取一段斜切成丝 4.锅中留油，烧热后将大葱丝倒入爆香 5.将羊肉片放入，加盐糖少许，少许生抽上色调味，大火翻炒片刻即可，肥肉片很容易熟，时间长了容易老，撒上少许孜然粒，完工 |
|
|
