爆炒蛤蜊

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　　蛤蜊肉味鲜美、营养丰富，富含蛋白质，氨基酸，

　　钙、镁、铁、锌等微量元素，炒蛤蜊时用豆豉作调料，

　　风味更佳，非常适合用来当下酒菜~

　　吃货妹子今天就带来豆豉爆蛤蜊的做法。

　　准备食材

　　1斤半蛤蜊（彻底洗净）

　　2汤匙油

　　4片生姜

　　3瓣大蒜（切成薄片）

　　1根葱（切段）

　　1个长青椒（切片）

　　1个红辣椒（切片）

　　1汤匙豆豉

　　1汤匙绍兴黄酒

　　1汤匙糖

　　1汤匙芝麻油

　　1 小汤匙胡椒粉

　　1汤匙酱油（可选）

　　2汤匙生粉和2汤匙水

　　3汤匙切碎的香菜

　　具体步骤

　　1做之前，一定要确保蛤蜊清洗干净了。

　　2锅中加热，倒油，放入姜片。

　　3加入蒜片、葱段、长青椒片、红辣椒片和豆豉，煸炒约10秒，加入蛤蜊，倒入绍兴黄酒，盖上盖子。

　　4煮至液体煮沸并产生蒸汽，等到大量的蛤蜊打开，把盖子拿走，继续炒。

　　5加入白糖、芝麻油和胡椒粉，把淀粉加水勾芡，倒入锅中搅拌至粘稠，拌入切碎的香菜，出锅，上菜！

　　又鲜又香的豆豉爆蛤蜊...不说了，吃货妹子要去做了！

　　来源：美食工坊