鹌鹑蛋炖牛腩

涓涓的私厨教室
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【鹌鹑蛋炖牛腩】

（参考份量：铸铁锅直径22cm）

材料：

牛腩、鹌鹑蛋

李锦记红烧汁100克：清水500克（1：5）

盐少许、姜、葱花适量

（以上份量可根据自家需要调整）

1、牛腩洗净切块，入冷水锅焯水。

2、温水冲洗牛腩表面，放入铸铁锅。

3、鹌鹑蛋制熟，去壳。

4、牛腩、鹌鹑蛋、姜片全部放入铸铁锅，红烧汁和清水按1：5的比例调匀，倒入铸铁锅。

5、锅中沸腾后，转最小火慢炖3小时。

6、调入少许盐，撒上葱花，即可食用。

 

 

 

 

〖涓涓细语〗

1、红烧汁和清水按1：5比例调匀，用来做炖菜非常简单，对厨房新手来说是福音，味道适中，成品色泽诱人。

2、牛腩和鹌鹑蛋用铸铁锅慢炖三小时后，味道出奇的香，鹌鹑蛋非常紧致，牛腩入口即化，铸铁锅做炖菜，原汁原味的特色发挥到极致。

3、没有铸铁锅，用砂锅或普通炖锅都可以慢炖，要注意锅内的耗水情况，炖制时间要按实际情况调整，牛腩软烂为合适。