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知道派悦坊和Mark已经是很久很久以前的事情了，久到我还是一个上课偷读美食杂志，看着杂志里的派悦坊陷入甜蜜幻想的高中生。那时候，北京还没有大裤衩，没有国贸三期，西点店也不足现在的一半多。Mark算是比较早在北京尝试做烘焙的外国人，他的尝试和坚持让很多北京人第一次尝到了所谓的“美国派”到底是什么味道。现在，Mark再一次毫无保留地传授你美国派怎么做，就像今天的香甜南瓜派。  本篇属于美食篇的操作系列，未来还会有更多相关内容，还请大家多多支持啦！  南瓜派是万圣节的节庆食品？那你就错啦！虽然万圣节南瓜是闪亮亮的主角，但是南瓜派其实是感恩节的节庆食品，而且也是美国南方深秋到初冬的传统家常点心。
感恩节（Thanksgiving Day）每年11月第四个星期四，它是美国人民独创的一个古老节日，也是美国人合家欢聚的节日。感恩节的由来可以追溯到美国历史的发端，在印第安人的帮助下，移民们在陌生的土地上学会狩猎、捕鱼和种植玉米、南瓜。获得了丰收的移民们按照宗教传统习俗，虔诚的向上帝表达谢意，也感谢印第安人的真诚帮助，并邀请他们一同庆祝节日。而象征着丰收暖阳般的南瓜自然也就成了节日餐桌上不可缺少的美味啦。 「秘籍一：派皮和面技巧」
面团不要揉过劲，否则面团会产生面筋，派皮在烤制过程中会缩小，口感也会过于坚硬。 「秘籍二：低温」
制作派皮要让黄油尽可能保持低温，只有手足够快，才能保证黄油不融化。 「秘籍三：叉子戳洞」
用叉子在饼皮上戳出小洞，以此来避免烤制时因受热体积膨胀导致的饼皮不完整。 「秘籍四：派皮要全熟」
南瓜派质地粘稠，倒入馅料时如果派皮没有烤好，可能会导致制作失败哦！
「秘籍五：混合均匀」
南瓜馅搅拌完成后，需要摇晃搅拌器至起泡都消失，同时需要注意红糖是否存在颗粒。 「秘籍六：戳破气泡」 混合后要注意派壳有没有放平，表面有没有气泡，如果有气泡，需要在烤之前拿牙签一一戳破。 派皮 黄油......218克 水......77克 糖......22克 盐......3.5克 蛋清液.....适量 南瓜馅 南瓜.....350克 鸡蛋.....3个 红糖.....80克 肉桂.....2.5毫升 豆蔻.....0.2毫升 淡奶油.....80克 ① 面粉、糖、盐混合均匀 ② 黄油切成小丁，混合进面粉，加入水揉成面团 ③ 把派皮面团放入冰箱冷藏一个小时 ① 把面团擀成半厘米厚，置于派盘下，用刀绕派盘划圆 ② 将派盘连同派皮一起翻过来，使派皮贴在派盘上 ③ 将派皮边缘比派盘长的部分折起来，捏成波浪形花边 ④ 用叉子在饼皮上戳出小洞 ⑤ 上下火200度烤一个小时左右 ⑥ 取出派皮，在底面刷一层蛋白，再放入烤箱烤熟蛋白 ① 南瓜去籽、去皮切片、200度烤半小时 ② 烤熟的南瓜混合红糖、鸡蛋、淡奶油、豆蔻打成泥 ③ 将南瓜泥灌满熟派壳，上下火150度隔水烤45分钟 苹果派是美国非常具有代表性的甜点，芬芳的肉桂和香甜的苹果，是一对最和谐的拍档。出身烘焙世家的Mark在第一期节目里就带来了得他祖母真传的苹果派，配一杯热茶，真是惬意呀！ 酸甜的草莓搭配上酥脆的派皮，更有黑巧克力和奶酪互相融合的神奇口感，三分钟，Mark教你学会最少女的草莓派。 回复“炒饭”观看：主厨的学院派蛋炒饭、翻滚吧，黄金蛋炒饭！ 回复“肘子”观看：肘子的正确打开方式 回复“沙拉”观看：低热量的“暖“沙拉、做一盘可以发朋友圈的沙拉、邂逅沙拉中的“小鲜肉”、把圣诞花环吃下去 回复“羊排”观看：烤羊排、香草脆壳羊排 回复“烤鸡”观看：完美烤鸡诞生记 企鹅团于2014年底创办，目前在“醉鹅娘”王胜寒与“喃猫”张喃喃的带领下，为用户提供最有内容的葡萄酒每月订购和食材器具精选。 ◆ 喝，每月200块钱，自订购当月可以收到一瓶经过层层筛选的来自世界知名产区的好酒， 参加为每瓶选酒专门开通的讨论区和线上线下社群活动。 ◆ 吃，专业厨房器具、难找的国外食材等在企鹅团淘宝&微店均有售卖，买好食材跟着喃猫老师的视频教学放心做美食~  |
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