{本页内容为原创,转载请注明} 1.处理鱼 去掉鱼头,沿着鱼的肚子对半破开。↓ 把鱼肠去掉,鱼肉放入清水里冲洗干净。↓ 如果不想把鱼肠去掉,也可以加一些柠檬汁或者是酱油中和苦味。↓ 控一下水分,在鱼肉这一面撒上一勺盐、一勺料酒和适量淀粉。现在就可以进行下一步了。↓ 2.煎鱼 在平底锅中加入少量的油,把鱼肉这一面朝下煎。注意不要先煎鱼皮这一面!因为鱼皮不容易出油,很容易糊锅。↓ 等鱼油煎出来后,翻面煎鱼皮。小火慢慢煎,大概5分钟后,秋刀鱼双面就都变成金黄色了。↓ 3.调酱汁 调酱汁,我们需要用的材料有:番茄、蒜末、葱花、姜末、白糖、米醋、淀粉,还有刚才煎鱼剩下的鱼油。↓ 把两个番茄都切成粗丁,在锅里倒一点点刚刚煎鱼剩下的鱼油,把番茄丁炒香。↓ 炒到番茄变成酱汁后,把姜末和蒜泥倒进去,翻炒均匀。↓ 大概翻炒2分钟后,番茄慢慢变成糊状,这时放入适量水,加一小勺盐、一小勺糖、适量米酒。让它变得更加粘稠,可以倒一点点生粉水下去。↓ 最后再加一点点的葱花,少量醋,酱汁就做好了。↓ 把酱汁淋在刚刚煎好的鱼上面,创意秋刀鱼排就可以上桌了!是不是看着就流口水了呢?↓ 自制创意秋刀鱼排的方法,你都记住了吗?赶快做来和家人一起分享吧! |
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