|
 点 击 蓝 字 ， 加 入 我 们
1.现在在后台回复A/B 数字就可以查看以往diy文章or搜罗总汇，点击“原文链接”查看吧！
2.文末有全国料理烘培交流群，欢迎加入，共同进步～
一年时光转瞬即逝，又到了春节了，看着朋友们都开始准备年货、做起年夜饭了，有做蛋黄酥的，有做牛轧糖的，红红火火。 感谢大家对西点汇的支持～ 也祝大家猴年大吉，新年快乐，事事如意噢！ 今年是猴年，于是乎，我们就来作各种各样的小猴子吧~
用料
| （一）饼干底 |
| | 黄油 | 70g | | 糖粉 | 50g | | 鸡蛋液 | 25g | | 低筋粉 | 150g | | (二）糖霜 | 适量
|
| 蛋白粉 | 3 table spoon | | 温水 | 5 table spoon（15cc量勺5勺） | | 糖粉 | 455g | | 玉米糖浆（水饴） | 1 tea spoon（5cc量勺一勺） |
做法
猴子饼干
小贴士 调制糖霜时的tips：
1、铺面糖霜浓稠度检视：
拎起刮刀时，糖霜从刮刀上滴下并消失在盆中（与盆里糖霜融合）的时间是6秒左右，此时的糖霜适合铺面，如果太快消失则说明太稀，此时需要加入糖粉调整；
2、调制糖霜时，加水时用很小的勺子少量多次加入，因为一点点水就会让糖霜变稀，另外使用刮刀搅拌，不容易产生太多气泡；
3、加入色素时，用牙签蘸取，避免颜色使用过多（除了红色和黑色的可以直接挤入糖霜中，因为这两个色非常不容易上色）
4、花嘴的安装：将裱花袋剪一个口，大约可以卡在花嘴中间的大小，把花嘴放入后将底部扭几圈，然后用刮刀将糖霜放入裱花袋，挤到最前面即可。当然如果你要频繁切换花嘴大小，建议使用花嘴转换器。
|
