祝你猴年大吉：应景萌猴糖霜饼干

“新年即将来临，动手做了一款应景的萌猴饼干，祝大家猴年大吉，万事顺意！话说一直长草糖霜饼干但是没动手，终于这次手头材料较齐，鼓起勇气做了我的第一次糖霜饼干。”

原料：

黄油75克

水饴(饼干用）37克

低粉186克

蛋白粉3 table spoon

温水5 table spoon（15cc量勺5勺）

水饴（糖霜用）1 tea spoon（5cc量勺一勺）

食用色素适量

糖粉(饼干用）20克

鸡蛋液30克

糖粉（糖霜用）455克

步骤：

1 先来做饼干。鸡蛋液、水饴、糖粉混合，黄油软化。?

2 黄油中倒入鸡蛋液、水饴、糖粉混合液。?

3 打蛋器低速打匀即可，不要打发。?

4 筛入低粉。?

5 用刮刀混合成团，不要过度揉以免起筋。?

6 面团放保鲜袋松驰1小时。在油纸或保鲜膜上擀开约5-6mm厚。?

7 压出形状。?

8 排入烤盘，170度15分钟左右。?

9 中间如果有鼓起的地方，可以取出用牙签扎一下按平。平整的表面有利于后面的造型。?

10 现在来做糖霜。蛋白粉中加入温水。?

11 低速打至起泡。?

12 把蛋白液和水饴倒入糖粉中。?

13 用打蛋器中速搅拌约3分钟，打好的糖霜密封冷藏，待用时取出即可。?

14 下面来调糖霜（按需加入适量的水和色素），加入糖霜的水要很少量很少量地加，铺面的糖霜是拎起刮刀时，糖霜从下滴下并与盆里的糖霜融合的时间是6秒左右而勾线的糖霜要比铺面的厚些。?

15 把一块块饼干都铺上铺面糖霜。?

16 晾至完全干。?

17 调出所需的颜色。?

18 先用食用色素笔画出猴子的轮廓。?

19 用深褐色糖霜勾线。?

20 用浅褐色糖霜填头发，肤色糖霜填脸。趁脸没干挤上腮红。?

21 等上面这些步骤全干了，再挤上眼睛，用色素笔画上眉毛和嘴巴。?

小贴士：

糖霜的材料我用了一半的量。

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