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如何让糖霜饼干也香酥？ 
如果说大型的婚礼蛋糕可以让人感觉惊艳，光芒万丈，夺人眼球，那么糖霜饼干则是温馨的、细致的，可以发挥无穷想象力的小小心意，不可或缺。坚持做糖霜饼干，而不是翻糖饼干，因为这两种方法装饰出来的效果，质感并不相同，出于对裱花、对royal icing的钟爱，尽管糖霜饼干制作过程漫长，步骤繁多，工艺复杂，效率很低，但为了美味，我们仍会坚持下去。然而，要做出一片好吃又好看的糖霜饼干并不容易，虽然饼干被糖霜严严的盖住，但糖霜饼干对外观、上色、厚度、平整度、边缘整齐的要求，却比普通饼干更为严格，因为它是要被用在婚礼或者聚会上，我们要求它整齐细致，禁得起推敲。一块好的饼干底，与最终的成品效果息息相关。
  不仅仅要求外观上的美观，对于一块饼干的内在，也要严格要求，要用真材实料，要香气四溢，要酥。很多糖霜饼干底的配方，因为考虑到要控制其延展性、安全不易碎，而不加蛋液，不加泡打粉，不敢充分打发黄油，加很多面粉，导致最终的成品饼干虽然平整，却很硬，不香酥，不好吃。尽管很多人喜欢珍藏漂亮的饼干，但我们仍然要保证它的口味，因为说来说去，它都是食品，不好吃就是不及格。“今天介绍的一款基础饼干的配方，就是比较结实、又很香酥的，即便不用来装饰，空嘴吃，也是十分可口的。 Basic Rolled-out Sugar Cookie Recipe：Unsalted Butter 无盐黄油：75g； Icing sugar
糖粉：60g； Egg 全蛋液:20g； Vanilla Extract 香草精华: 1 teaspoon； Plain Flour 低筋面粉:130g； Baking
Powder 泡打粉:1/3 teaspoon180度上下火，8--12分钟(或见饼干均已上色即可) 1、黄油室温软化，加入糖粉，搅打至体积变大，颜色发白。此过程大约需要3分钟左右。4、过筛面粉和泡打粉，加入到黄油中，用手抓匀、揉成团。5、在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，冷藏至少1小时(也可以冷冻5-10分钟)。 6、拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚。7、擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状，去掉多余的面皮，把切好的饼干连同下面的油纸，一同拿到冰箱里再冷冻2分钟，然后再移到烤盘上，这样就不会让切好的饼干在移动的过程中变形。多余的面皮，可以团成团，冷藏一会儿后，再次擀成面皮。 “再教一招独门绝技——自制饼干模板。吃货们，认真看哦~现在很多饼干都是千篇一律的模样，其实，除了必备的几套圆形、方形的切模，也不必太过心急去买那些新出的饼干模具，自己动手制作饼干模板，也是一个非常省时、省力、省钱的好办法。1、挑选自己喜欢的图案，打印或者画在普通白纸上，轮廓上不要有太多弯曲的细节，如果轮廓较复杂，完全可以简化，在装饰的时候再去追求细节。2、普通白纸的模板做好后，再找来用来做蛋糕包装的硬纸盒拆开，无需有塑料薄膜附在上面那种，普通的，不太软即可。拿做好的普通白纸模板，照着剪硬纸板，边角要认真剪，直线条要剪得尽量直。2、普通白纸的模板做好后，再找来用来做蛋糕包装的硬纸盒拆开，无需有塑料薄膜附在上面那种，普通的，不太软即可。拿做好的普通白纸模板，照着剪硬纸板，边角要认真剪，直线条要剪得尽量直。 不要随便使用非食品包装使用的纸张来刻印，因为它们不是食品使用的标准，制作的时候也不会参照食品包装的制作规范，不能直接接触食品!
3、正式做饼干的时候，饼干面团擀成3mm--5mm的薄片，把纸板贴上去，不需要用力按压，轻轻压着用美工刀划出形状，然后再去掉多余的面皮即可。用美工刀是因为它很锋利，容易把边缘划的很整齐。 同样，美工刀要尽量使用Sugarcraft的美工刀，普通五金用具的涂层涂漆、以及工业胶都是有毒的，不要直接接触食品。 解答：加蛋液可以让饼干非常的香，但又不会太过酥脆，放心，这款饼干还是很结实的。解答：可以。国外很多糖霜饼干的配方中用的都是细砂糖，而不是糖粉，烤出来的饼干形状一样会很好。立秋已过，进入初秋的天气，凉爽之中更需要一丝温暖。慵懒的午后，泡上一杯红茶，吃上一片自己亲手制作的糖霜饼干，幸福的滋味莫过于此。
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