番茄糖醋排骨的做法

番茄糖醋排骨

更新于：2015-6-14 06:06:10

分享番茄糖醋排骨的做法，让更多人知道

番茄糖醋排骨的简介及特色

做法出自陈梦茵先生《食经》一书中的《生炒排骨》一文。经典的做法永不会过时！

分类标签：家常菜谱
菜品口味 酸甜味	主要工艺 炒
所需时间 10-30分钟	制作难度 普通
食材明细
排骨	番茄酱
澄粉
白糖	白米醋
大蒜	食用油
淀粉

番茄糖醋排骨的做法详细步骤

1、锅中加水，烧热到锅底开始冒泡，水还没有大滚。

2、加入排骨，小火保持水烧到大热而没有大滚的状态，烫3分钟左右。

3、把排骨捞出，沥干水分。

4、排骨和澄粉拌匀。

5、下六成热的油锅中小火慢慢炸，一直炸到排骨表面金黄酥脆。

6、炸好的排骨捞出沥干油。同时大蒜剁成蒜米，淀粉兑水调成水淀粉备用。

7、锅中留少许底油，小火炒香蒜米。

8、蒜米炒到金黄色后加入番茄酱。

9、加白糖和白米醋调味，下排骨快速翻炒均匀，淋上少许水淀粉推匀即可。

番茄糖醋排骨的做法小贴士

1、用大热的水烫排骨是为了去除排骨肉质表面的油脂，这样能让排骨炸得更酥脆。
2、我没试过面粉来裹排骨，哪位朋友试了可以说说效果如何。
3、我用的是自制番茄酱，原味的。如果是用番茄沙司，要把握好糖醋的用量。我加的自制番茄酱是在冬天做好的，已经放在冰箱保存四个月有余了，做法在这里：http://www.douguo.com/cookbook/754150.html