红烧肉的原料:
五花肉
红烧肉的做法: 1、将五花肉切成2cm见方的块后放入加了料酒的凉水中浸泡10分钟,泡好后再放入烧开的水中煮至变色捞出沥干;
2、将葱切段、蒜和姜切片,再备好大料、山楂和桂皮,然后将炒锅烧热后不放油,倒入煮好的五花肉翻炒至表面微焦出油,然后倒出多余的油,五花肉盛出待用;
3、锅洗净后放15ml油,将冰糖放入用小火融化直至糖色变深起小泡泡;
3、倒入五花肉翻炒上色,再加入料酒、生抽、老抽和开水,水量要没过红烧肉,放入葱姜蒜、大料、桂皮和山楂,煮开后转小火炖1个小时左右,转中火,此时加入适量盐,不停翻炒至收汁即可。
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