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【酱三丁】 1.胡萝卜切丁，黄瓜切丁，猪里脊切丁； 2.猪里脊放盐、料酒、地瓜淀粉抓匀、掩半小时； 3.豆瓣酱稍加水调开，蒜切丝； 4.起锅热油放入肉丁翻炒至变色捞出备用； 5.锅放少许油爆香蒜丝，放入胡罗卜，黄瓜翻炒至软，放入生抽调色，放肉丁翻炒倒入提前调好的豆瓣酱炒匀即可出锅。 【西芹百合炒腰果】做法：1.百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片；2.锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉；3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟；4.放入百合、盐、砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果。 鱼香茄子做法：1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软；2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子；4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~很好吃的家常川菜 【蒜泥肥牛】肥牛卷蒜大葱姜料酒生抽老抽熟油辣椒韭黄段味精、小米辣、二荆条、花生碎、藤椒油、醋、糖、盐、香菜、 蒜 做法： 1. 肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里解冻，并反复冲洗去掉血水。 2. 大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，加入肥牛卷煮熟，中间需加入少许料酒。 3. 其余作料各种切末切圈，按照自己的口味兑成调味汁。 4. 肥牛捞出沥干水分，用勺均匀撒上调味汁即成~ 韭黄段和香菜，加上会更美味 【鱼香茄子】做法：1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软；2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子；4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~很好吃的家常川菜哦~ 【酱爆五花肉】五花肉、辣椒、胡萝卜、姜、蒜；食用油、甜面酱、料酒、糖、醋（喜欢辣一些的可以用指天椒哦，绝对让你爽到底）。做法：1.五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用。 2.辣椒、胡萝卜切片备用。3.锅中加少许油煸炒五花肉。4.炒至五花肉微黄，并出油。将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片。5.加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁，与肉片混合炒匀。6.加入少许白糖醋，下入辣椒、胡萝卜 【干锅辣白菜】做法：1）五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。2）炒锅倒油爆香葱花和红辣椒，入五花肉翻炒至吐油微黄。3）放青椒炒香，淋入黄酒，加老抽、蚝油炒至五花肉上色。4）放切片的大白菜翻炒，加盐。5）加白糖翻炒，白菜变软加鸡精炒匀关火。6）把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。 【香辣花蛤】做法： 1.花蛤用淡盐水浸30分钟,入开水中烫至开壳捞起。 2.生抽,砂糖,鱼露,白胡椒粉,料酒,味精,高汤调匀,玉米淀粉加水调成水淀粉。 3.锅热油,放豆豉及蒜蓉炒香,放葱白段,红椒丝,姜丝炒出香味。 4.放花蛤,加调味汁,大火迅速翻炒,汤汁剩一半时加水淀粉勾芡。 5.出锅前加香葱青段翻炒即可出锅。 【韩式辣酱拌鱿鱼丝】做法：1.姜擦泥用一汤匙纯净水泡10分钟取汁。2.紫甘蓝、红椒、黄椒切丝，开水烫一下捞出。3.鱿鱼去内脏和紫皮切丝焯水，入泡柠檬的冰水五分钟，冲洗沥干，用盐，橄榄油抓匀。4.辣酱，米醋，白糖，熟芝麻，凉拌酱油，姜汁调匀，浇入菜中和香菜茎一起拌匀即可。 【干煸牛肉丝】材料：牛里脊肉、西芹、豆瓣酱、花椒粉、酱油、姜 做法：1.将牛肉切成约8厘米长的丝，姜切丝，西芹去筋切段。2.锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散后，再加姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香。3.肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟。4.最后撒上花椒粉即可。 |
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