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周末了，大家都忙着开趴体~那么我们就来说说最受欢迎的趴体食物——披萨 图：dodocook.com 关于现代披萨的起源，公认是意大利的那不勒斯（也另外流传着一个美丽的故事，说马可波罗回到意大利后想吃中国的葱花馅饼，然后描述给那不勒斯厨师，最后误打误撞成了披萨……听起来怎么这么牵强呢_(:зゝ∠)_），后来渐渐风靡全世界，全世界人民在热爱披萨的同时纷纷加入了地方特色（尤其是美利坚人民），发挥了无限的创造力，于是就有了各种形状、薄厚、馅料（深盘、薄脆、芝心……）的多姿多彩的披萨亚种。 各种各样的披萨 图：parade.com 然而在许多意大利人民的心中，只有那不勒斯披萨才是真正的披萨，以至于在1984年，成立了一个叫做“正宗那不勒斯披萨协会(the True Neapolitan Pizza Association)”的非盈利组织，专门负责促进和保护那不勒斯披萨的发展。（为什么想起了沙县小吃和鱼香肉丝）2009年，在意大利政府的要求下，那不勒斯披萨还被认定为欧盟传统特色保证菜肴（TraditionalSpeciality Guaranteed dish）。 正宗的那不勒斯披萨一般指两种，即玛格丽特(Margherita)和玛瑞纳拉(Marinara)。两者的主要馅料配置都非常简洁，前者为番茄、乳酪和罗勒，后者为番茄、乳酪、大蒜和薄荷屑。 玛格丽特披萨是用一位女王的名字命名的，我们的女神茱莉亚罗伯茨在《饭·祷·爱》里遭遇中年危机的时候吃的就是它，还是在一家1870年的老店（Pizzeria Da Michele，据说好吃不贵，非常有名）。 电影《food · pray · love》 正宗玛格丽特披萨的原材料十分考究，需选用饲养在意大利坎帕尼亚或拉齐奥沼泽的水牛产出的（欧盟的保护法定产区）马苏里拉奶酪，以及意大利维苏威火山南部平原的新鲜San-Marzano品种番茄，以及意大利原产的特级初榨橄榄油和鲜罗勒。 说到此处，千万不要以为玛格丽特披萨是奢侈的食物，因为它对于意大利人民来说，就像是煎饼果子和天津人民的关系。
出于原料的要求和对正宗那不勒斯披萨协会的尊重，我们还是学学“不那么正宗”的玛格丽特打卤馕的做法吧，毕竟原材料很亲民，制作方法简单，还美味哟。 【原料】
【做法】 1、饼胚制作：先将酵母粉化开，混合面粉、盐、橄榄油、水，揉成光滑面团，发至约2倍大小时制作饼胚。 2、涂抹馅料：将番茄酱均匀涂抹，依次铺上奶酪、圣女果片、罗勒叶片 3、烤制成型：烤箱提前预热，置于中层，200度上下火烤15分钟即可。
【TIPS】 一些玛格丽特披萨的龟毛制作要点，看心情使用： 1、做饼胚的时候，切不可使用擀面杖，不然会破坏饼皮的口感，一定要先捏出一圈厚边，然后再由面饼中心通过按压、拉伸和抛甩，直至合适尺寸。 2、先预热好烤盘（或者专用的披萨石板），可以有个完美的脆底。 3、抹好披萨酱后，使用成片状的马苏里拉，而不是碎屑。
最后，吃披萨的时候，记得利用高斯绝妙定理，这样才够优雅哦。 图：Aatish Bhatia |
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