再普通的家常菜，也能做出一桌让你忘不了的滋味~~

 

家常菜吃多了，总得来点新花样，下面这几道常用的食材，再普通也能做出一桌特别的美味，让你吃了忘不了~

罗勒蒜泥拌茄子

别具风格吃茄子

材料：紫茄子、大蒜、罗勒

调料：盐、生抽、糖、香油、醋

做法：

1、材料备齐。

2、茄子用刀划几道。上笼蒸上，水开后计时，约10分钟。

3、罗勒和大蒜，刚才没有拍到罗勒。

4、大蒜罗勒加一点儿盐放在蒜臼里捣成泥。

5、将蒜泥取出，加上生抽 糖 芝麻油和一点点醋，拌均匀。

6、蒸好的茄子，取出放凉。

7、用手撕成长条，之前用刀划过，比较容易撕开。

8、浇上调好的味汁，拌均匀即可。

小贴士：

1、蒸茄子之前将茄子划几道，蒸好后特别容易撕开。

2、捣蒜泥的时候，加盐，方便快速成泥。

3、调味依自家口味儿，糖只要一点儿，和味儿即可。

4、加了罗勒，味道特别棒。

盐水手撕竹笋

素食吃出肉滋味

材料：竹笋

调料：盐 香叶 花椒 桂皮 小茴香 姜 葱

做法：

1、新鲜的竹笋，去皮。

2、洗干净后入锅，加香料加盐，煮开后小火煮透。

3、自然放凉。

4、手撕后入盘，直接上桌了。

小贴士：

1、香料不宜太多，盐一定要到位。

2、自家吃，一根根的也很美的，手撕后上桌吃的更雅致些。

3、香料不拘于这几种，可以自行调配但不宜太多。

蒜泥木耳

清凉爽口的养生小凉菜

材料：黑木耳、蒜苗、大蒜

调料：盐、芝麻油、醋、糖、生抽、枸杞

做法：

1、材料备齐，木耳提前用冷水泡发。

2、枸杞洗净后用小量纯净水泡着。

3、一边坐锅烧水，一边将大蒜捣成泥，盐可以加上方便捣蒜。

4、让大蒜充分氧化氧化，加上芝麻油和生抽，要用一点点糖和味儿。

5、水开后，将木耳下锅焯水。

6、出水过凉。

7、将木耳淋水后放在碗里，蒜苗切的碎碎的，放在木耳上。

8、枸杞连同汁水一起倒入碗中。

9、将之前调好的蒜泥汁浇上，拌均匀即可。

小贴士：

1、木耳用凉水泡发比较好，如果急吃，可以用温水放在保鲜盒中，多晃晃也可以发开。

2、枸杞冲洗后用纯净水泡着，一点点水就成，主要是让干果回软，为了不浪费，这个水也要加到菜里的，所以用一点点就可以了。

3、用最经典的油醋汁拌了蒜泥，不喜欢大蒜的可以省掉这个。

粉蒸胡萝卜

亦饭亦菜健康素食

材料：胡萝卜、粉

调料：芝麻油 、盐

蘸汁：芝麻油、生抽、醋

做法：

1、材料备齐。

2、胡萝卜洗净切丝。加一勺油，拌均匀。这里可以用合适的菜刨子，也可以自己慢慢的切。如果是绿叶蔬菜，要将水份充分淋去，这也是决定蒸菜是不是松散的要点之一，当然，胡萝卜跟绿叶子菜是不一样的，先加油避免加盐出水，这也是要点之一。

3、再加适量的盐拌均匀。一定要记得把盐放在油后面加。避免腌出水份。

4、往腌好的菜上加面粉，我这里用的就是普通面粉，可以用淀粉，也可以用米粉。

5、用手抓拌均匀，记每根胡萝卜都均匀的粘上面粉。

6、薄薄的铺在笼格上，记得不要堆太多。

7、水开后上锅，大火蒸六分钟，关火即开锅。

8、然后立即将蒸好菜翻倒在案子上面，用筷子拨散，让水汽快速散去。

9、然后将蒸菜入盘上桌，调个汁一起上桌就可以了，最经典的用蒜泥汁，当然我吃的这种油醋生抽也不错，没有蒜味儿，比较快速。

小贴士：

如果实在蒸不出理想状态，再蒸时试着不把锅盖盖那么严实，也许会好些，我试过了，挺好的。

油焖春笋

尝鲜无不道春笋

食材：笋、蒜苗

调料：盐、老抽、糖、花椒、烹调油、胡椒粉

做法：

1、笋两个，中等大小。

2、蒜苗洗干净备用 。

3、将笋子一分为二，去掉外皮，再用刀削掉皮，根部以手能掐动为宜，太老就不好吃了。

4、将笋改刀成片。

5、蒜苗切寸段。

6、坐锅烧水，加盐将笋片焯水。稍煮二分钟。

7、煮好后用过一下凉。之后淋去水。

8、起锅倒油，炒香花椒。

9、下笋片煎至边边微黄。

10、下老抽糖盐，视情况添加小量高汤。

11、大火烧开，转小火焖放味儿，

12、出锅前放上蒜苗段，翻均匀出锅即可。

小贴士：

1、去笋皮最方便的方法就是将笋子一分为二，去皮很方便的。

2、笋为鲜物，越鲜味道越好，如果一时吃不完，切开后最好抹盐存于冰箱中。

3、笋微寒，体寒者应少食。

松子菠菜

开春少不了的大素菜

材料：菠菜、松子、葱姜蒜

调料：盐、糖、生抽、醋、香油

做法：

1、材料备齐。

2、菠菜洗净焯水，焯水里加上盐和油，菠菜不宜久烫，下锅变色即可出锅。

3、出锅投凉。

4、将菠菜找出，挤去水份，切碎。摆盘。

5、葱姜蒜切的碎碎的，放在小碗中，加盐糖生抽芝麻油和醋拌开。

6、将调料汁浇在菠菜塔上面，放上烤香的松子就可以上桌了。我这个松子是以前烤好的，这里就没有上步骤了。

小贴士：