三色淡奶油吐司

  

 

 

　　非常好吃的一款面包，加入了淡奶油奶香味十足，再配上南瓜粉、紫薯粉和抹茶粉，三色的辫子造型更惹人喜爱。 

 

 

 

 

非常柔软的一款面包~~

 

 

 

 

吃面包我更喜欢撕着吃~~

 

 

 

 

 

 

　　三色吐司材料：

    金像高筋面粉300克、白糖60克、酵母粉4.5克、盐3克、牛奶105克（根据面粉吸水性调整）、淡奶油75克、鸡蛋50克、黄油10克、南瓜粉6克、紫薯粉6克、绿茶粉4克 
   

 

 

 

 

　　做法：

　　1、除黄油以外，将牛奶、淡奶油和鸡蛋倒入面包桶中。

　　2、然后放入面粉，糖和盐不要接触放对角，面粉挖个洞，将酵母粉放在里面（开始可以利用筷子辅助一下，加快面和成团）。
　　3、选择程序16“自定义和面”，设定和面时间为15分钟，启动机器开始搅拌。

　　4、和面15分钟后面包机停止，取出一小块面团检查，面团已具有一定筋性。

　　5、加入软化黄油，再次选择程序16“自定义和面”，设定和面时间为30分钟。

　　6、30分钟后揉面完成，这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常光洁，不会坑坑洼洼。

 

 

 

 

　　7、双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉成手套膜（拉膜的时候用光滑面来拉）。检验面团状态：膜要薄，也要有韧性不易破，如果捅破薄膜，破洞边缘光滑呈圆形。 
　　8、然后把面团放在案板上，分割成3等份，分别撒上色粉，揉成三色面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（揉好一块时，用保鲜膜包好放入冰箱，减缓面团发酵）。
　　9、将面团擀成椭圆形。
　　10、卷成长圆柱形，收口收紧。

　　11、依次擀卷好相同长度的面团，将三根长圆住形面团接头处压紧。
　　12、编成麻花辫，收口处压紧。
 

 

 

　　13、编好的面团辫子放入面包机中，盖上盖子。
　　14、选择程序17“米酒/低温发酵”，进行一次性发酵。
　　15、发酵至7分满即可。
　　16、选择程序23“烘烤/炖/煮”，烧色选为浅色，时间设为40分钟，（可根据上色情况、面包大小决定是否提前或者延迟出炉）。
　　17、这是烘烤25分钟后的面包。

　　18、烤好后立刻出炉，放在烤网上至凉。

 

 

 

 

 

　　糖之心语：

 

　　1、面粉的吸水性不同，牛奶不要一次都加进去，留10-20克看面团成团情况再调整。

　　2、时间不充裕的情况下，可以选择一次性发酵，面包的口感绝不输于二次发酵，但容易老化，必须在两天内吃完。

　　3、揉三色面团时，揉好一块用保鲜膜包好放入冰箱，可减缓面团发酵。

　　4、面团整形时收口一定要收紧，防止发酵时变形，这样烤出来的面包才漂亮。
　　5、现在天气热了，选择程序17“米酒/低温发酵”来进行发酵，天冷的时候要加大酵母，选择程序19“酸奶/发酵”来进行发酵。