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三色淡奶油吐司

2016-03-03  野李子

【三色淡奶油吐司】——柏翠PE9500冰淇淋面包机体验




【三色淡奶油吐司】——柏翠PE9500冰淇淋面包机体验

  

 

 

  非常好吃的一款面包,加入了淡奶油奶香味十足,再配上南瓜粉、紫薯粉和抹茶粉,三色的辫子造型更惹人喜爱。 

 

 

【三色淡奶油吐司】——柏翠PE9500冰淇淋面包机体验

 

 

非常柔软的一款面包~~

 

 

【三色淡奶油吐司】——柏翠PE9500冰淇淋面包机体验

 

 

吃面包我更喜欢撕着吃~~

 

 

 【三色淡奶油吐司】——柏翠PE9500冰淇淋面包机体验

 

 

 

  三色吐司材料:


    金像高筋面粉300克、白糖60克、酵母粉4.5克、盐3克、牛奶105克(根据面粉吸水性调整)、淡奶油75克、鸡蛋50克、黄油10克、南瓜粉6克、紫薯粉6克、绿茶粉4克 
   

 

 

【三色淡奶油吐司】——柏翠PE9500冰淇淋面包机体验

 

 

  做法:

  1、除黄油以外,将牛奶、淡奶油和鸡蛋倒入面包桶中。

  2、然后放入面粉,糖和盐不要接触放对角,面粉挖个洞,将酵母粉放在里面(开始可以利用筷子辅助一下,加快面和成团)。
  3、选择程序16“自定义和面”,设定和面时间为15分钟,启动机器开始搅拌。

  4、和面15分钟后面包机停止,取出一小块面团检查,面团已具有一定筋性。

  5、加入软化黄油,再次选择程序16“自定义和面”,设定和面时间为30分钟。

  6、30分钟后揉面完成,这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常光洁,不会坑坑洼洼。

 

 

【三色淡奶油吐司】——柏翠PE9500冰淇淋面包机体验

 

 

  7、双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉成手套膜(拉膜的时候用光滑面来拉)。检验面团状态:膜要薄,也要有韧性不易破,如果捅破薄膜,破洞边缘光滑呈圆形。 
  8、然后把面团放在案板上,分割成3等份,分别撒上色粉,揉成三色面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟(揉好一块时,用保鲜膜包好放入冰箱,减缓面团发酵)。
  9、将面团擀成椭圆形。
  10、卷成长圆柱形,收口收紧。

  11、依次擀卷好相同长度的面团,将三根长圆住形面团接头处压紧。
  12、编成麻花辫,收口处压紧。
 

 

【三色淡奶油吐司】——柏翠PE9500冰淇淋面包机体验

 

  13、编好的面团辫子放入面包机中,盖上盖子。
  14、选择程序17“米酒/低温发酵”,进行一次性发酵。
  15、发酵至7分满即可。
  16、选择程序23“烘烤/炖/煮”,烧色选为浅色,时间设为40分钟,(可根据上色情况、面包大小决定是否提前或者延迟出炉)。
  17、这是烘烤25分钟后的面包。

  18、烤好后立刻出炉,放在烤网上至凉。


 

 

 

 【三色淡奶油吐司】——柏翠PE9500冰淇淋面包机体验

 



  糖之心语:

 

  1、面粉的吸水性不同,牛奶不要一次都加进去,留10-20克看面团成团情况再调整。

  2、时间不充裕的情况下,可以选择一次性发酵,面包的口感绝不输于二次发酵,但容易老化,必须在两天内吃完。

  3、揉三色面团时,揉好一块用保鲜膜包好放入冰箱,可减缓面团发酵。

  4、面团整形时收口一定要收紧,防止发酵时变形,这样烤出来的面包才漂亮。
  5、现在天气热了,选择程序17“米酒/低温发酵”来进行发酵,天冷的时候要加大酵母,选择程序19“酸奶/发酵”来进行发酵。
 


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