贵州特色配料 糍粑辣子做法

       

        贵州特色配料 糍粑辣子做法

         (2009-02-23 08:15:37)

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e7471880100bxrf.html

在我做的菜里很多时候都少不了放糍粑辣子，斑里的朋友经常会问什么是糍粑辣子？怎做？所以决定发此贴做一下我的家乡糍粑辣子的做法。
所谓的糍粑辣椒就是贵州红油，与四川的红油辣椒做法不同。糍粑辣椒制法很独特，先将干辣椒水发后，再加姜、蒜，一起捣碎。糍粑辣椒的最特色菜之一就是糍粑辣子鸡了。可以说贵州人没有不爱的

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先上成品,再说做法

图1

图2

 

做法
材料:干辣子 姜 蒜 食用油 盐 白胡椒粉

先剪去辣椒蒂洗净后用温水泡软

姜 蒜刮皮削好

石臼

辣子沥水后

辣子 姜 蒜一起放入

舂茸后

 

 

锅里放油

倒入辣子

 

放盐

放白胡椒粉

炒到辣子色彩变深时就可以起锅了

装入碗里冷却

再来一张

冷却后再装入瓶子 炒菜时备用