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草鲢鱼含有丰富的蛋白质，低脂肪，低胆固醇，豆腐里含大量的钙，和鱼头一起炖是绝配的佳品，再加上五花肉的鲜嫩，口味极佳，多吃具有美容，养颜的作用，是老少咸宜的美味佳肴...
1. 准备好食材，鱼头一个洗干净，里面的黑色要清理干净，然后从中间一分二，不要切断，姜切片，葱切段 
2. 把五花肉用锅沸水烫一下，肉发白后捞出，冷水冲干净备用 
3. 锅里倒油加热，倒入姜葱 
4. 倒入鱼头在油锅里煎 
5. 两面都要煎到（这一步不能省） 
6. 煎好后，加入开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了 
7. 锅里加开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了，加入五花肉片，加一点点料酒，最好是糯米酒，这样不影响鱼汤颜色，盖上锅盖，大火（一定是大火）大约炖10分钟左右 
8. 豆腐切成方块，用开水烫一下，去苦味儿备用 
9. 10分钟到了，最后加入豆腐，烧开，大约5分钟左右就可以了，加上味精，盐，胡椒粉，起锅了，浓浓的... 
10. 成品图 
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