 小时候，奶奶家的窗台上总会泡着一些大蒜，每天给大蒜浇水是我特乐意干的事，每次浇水我都会在心里和小蒜苗说话，鼓励他们快点长高,张得差不多了我就拿着剪子站在青蒜前跃跃欲试，只要奶奶一点头我就兴奋的剪青蒜。青蒜的吃法挺多的，可以炒鸡蛋、炒肉丝、炒粉丝，吃面条时把青蒜切碎当面码拌着吃特提味。 我小学上自然课时，老师布置过泡青蒜并写观察日记的作业，与我同龄的朋友，你有没有同样的经历呢？现在都三十好几了，依然喜欢在厨房的窗台上泡点蒜，每天有意无意的看到它们会觉得很欢喜。其实泡青蒜很简单，把蒜泡在水里，放在阳光充足的地方，每天给它们浇点清水就OK啦。 我习惯管大蒜泡出来的绿苗叫“青蒜”，有的地方管它叫“蒜苗”，其实东西都是一样的东西，就是叫法不同罢了。 很多朋友很关心泡青蒜的步骤，下面我就来说一下吧，顺便抖搂一个泡青蒜的小窍门。选蒜的时候要选这种普通的大蒜，独头蒜滴不适合。还有要注意不要让泡着的蒜蘸上油，蘸油容易烂。 完美主义者可以剥去外皮。可以用线来串蒜。串好的蒜整齐的排列在一起，中间留一点距离，因为蒜在泡过水之后会再膨胀一点。把蒜串盘在有点深度的碟子里，过上几点就会发芽了。粗犷派可以不剥皮，整头的放到水里泡着，长出来的蒜苗自己会把蒜皮顶破。环保主义者可以利用塑料鸡蛋盒、酸奶盒来泡蒜苗，废物利用更有成就感。  串好的蒜整齐的排列在一起，中间留一点距离，因为蒜在泡过水之后会再膨胀一点。  用鸡蛋盒泡的蒜  不剥蒜皮直接泡的蒜  剪下来的蒜苗我们做点什么好呢？ 来我给你支支招~  先来一道青蒜炒豆干肉丝，里面因为有两根鲜辣椒在里面发挥作用，吃起来有点湘菜的感觉，鲜、香、干、辣，特别的下饭！  [青蒜炒香干肉丝] 原料：里脊肉200克、五香豆干100克、青蒜50克 辅料：鲜辣椒2根、姜2片 调料：腌肉用--酱油1/2大勺、料酒1小勺、香油1/2小勺、淀粉1小勺 炒菜用--蚝油1大勺、料酒1小勺、糖1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺，食用油适量 （1大勺大约15毫升，8-10克；1小勺大约5-6毫升，4-5克） 做法： 1.里脊肉切成丝，加入腌料和姜丝拌匀，静置十分钟左右。把青蒜用剪子剪下来，洗干净切成长段，鲜辣椒切成段，豆干切成丝。 2.把炒菜用的调料先在小碗里调好，这样可以节省炒菜的时间，锅里的食物不会因此被炒老。 3.切好的豆干过一下油，炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎，而且更容易入味。 4.腌好的肉丝也用油过一遍，这样不仅能使肉丝不粘锅，吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中，因为肉丝和豆干丝已经过油了，所以锅中就不必放油了。 5.把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀，最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了。  这道清淡的的青蒜豆芽炒粉条非常适合用饼卷着吃，一不留神就吃多了。  [青蒜豆芽炒粉条] 原料：青蒜50克、干红薯粉20克、绿豆芽200克 辅料：葱姜适量、花椒十余粒 调料：食用油2大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、盐1小勺、糖1小勺 做法： 1.红薯粉事先用凉水泡15分钟，泡软后用剪刀剪几下，不要让红薯粉过长，不然炒出来的菜，粉条容易坨在一起。剪断后上火煮，开锅后煮五分钟后，捞到凉水里过凉备用。 2.准备好炒菜用的原料、豆芽菜洗干净、青蒜切成和豆芽差不多长的段，葱切片，姜切丝。 3.锅热后倒入油，油热后爆香花椒。之后放入葱花和姜丝，再放入豆芽菜翻炒一分钟。倒入粉条。.烹饪酱油、料酒和糖，在做这道菜的时候我一直用筷子来烹调，我觉得比用铲子更方便。 4.最后倒入青蒜翻炒一分钟，出锅前调入盐拌匀后就可以出锅了。  蒜苗炒粉条不仅可以搭配豆芽，换成胡萝卜丝和木耳丝也不错呢~ 
用豆皮来卷，也很好吃，还健康。 [青蒜剁椒炒蛋] 原料：木耳1小把、青蒜适量、鸡蛋3个 调料：食用油1大勺、剁椒酱1小勺、美极鲜味汁1小勺、香油1小勺、盐适量。 做法: 1.木耳泡发洗干净。青蒜洗净切段。 2.在鸡蛋中加上数滴美极鲜味汁调味提鲜，这样炒出的鸡蛋会不同凡响，呵呵。 3.起锅做油，油热后倒入打散的鸡蛋。开始炒蛋，蛋炒散后。放入木耳翻炒。 4.加入一大勺剁椒将翻炒。最后放入青蒜段，翻炒一下，放入一点点盐、香油调味出锅。 用蒜苗来翘菜也不错，提味又好看，比如这道南乳藕片，做法很简单，用姜丝炝锅放入藕片翻炒，只放南乳汁，其他调料都不放就很好吃。临出锅时把窗台上的蒜苗剪了几根切碎洒在里面提味又好看。 |
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