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具有湖南农家风味的一道菜，刨盐鱼，就是用盐腌过的鱼，一般选用大个的鱼，通用盐腌，使鱼的肉质更加紧密，腌好后冰箱中放置一天，就可以料理了，用来清蒸、红烧、或干烤、油焖，非常的下饭。每次可多做一点或，放冰箱冷藏，或冷冻，非常好保存。 【干烧刨盐鱼】▼ 主料 鲅鱼500g 辅料 盐适量、姜适量、油适量、蒜适量、干红椒适量、蒸鱼豉油适量 1.将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。 2.腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。 3.至两面金黄盛出。 4.姜切丝，蒜切片，红椒切丝。 5.利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。 6.入煎好的鲅鱼。 7.将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。 8.分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅 9.摆盘即可。 Ps:腌制食品不要过多摄入。 小薇推荐的食物，都是个人比较钟意的，喜欢的朋友可以关注小薇的 微信公众号：sxyw530 更多美食等着你喔！ |
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