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烧茄子(京菜 图解)

2016-03-06  子孙满堂Z

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主料:茄子(紫皮,长)1个

辅料:西红柿 1个 调料食盐少许 醋 2小勺 蒜适量 生抽 3小勺 老抽 1小勺 淀粉 1小勺 小葱少许 白糖 3小勺

烧茄子的做法

1.需要茄子、番茄和大蒜,最好用圆茄子,我是家里正好有长茄子就拿来做菜了,大蒜最好多准备一些

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2.茄子洗净后切成滚刀块,不需要去皮,番茄洗净后同样切成滚刀块

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3.大蒜切片或切成碎末放在一边备用

4.茄子切块后放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干,炒锅倒油烧热,放入茄子块,煎软后盛出备用

5.再调一小碗喂汁,调料有:白糖3小勺、生抽3小勺、老抽1小勺、醋2小勺、盐少许、淀粉少许,拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行,调味汁里不用加水

烧茄子dM.jpg

6.原锅再倒入少许油,勺热后爆香葱花和一部分蒜末,出香味后倒入番茄块,略炒几下后再倒入煎软的茄子块,翻炒几下后倒入调味汁,待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末,即可关火,或者关火后再放入大蒜末,然后盖上锅盖焖一会,可以使蒜香味更浓。

烧茄子zD.jpg

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