【旺销土菜】简单土菜群众爱

【旺销土菜】简单土菜群众爱

 

 

　　三款土掉渣的菜品，但饭店热销，群众喜爱，不可不学：

1

小米炖土鸡

　　菜品制作简单、搭配简单，但最简单的菜品最能打动客人的心，家常菜不寻常。

原料：土鸡500克，小米100克。

调料：A料（盐8克，鸡精5克，味精5克，胡椒粉3克），鸡汤600克。

制作：1.土鸡剁成块，洗净后焯水。

2.小米洗净，加入鸡汤、土鸡一起入煲，煲制1小时，等到鸡变软，小米也熬好，入A料调味，即可上桌。

2

土鸡炖豆花

　　特色豆花为菜品增色，豆花的鲜嫩与鸡肉的鲜味相搭配，既有当地特色又有良好口感，值得借鉴。

原料：土鸡40克，豆花200克。

调料：味精5克，盐8克，姜10克。

制作：1.将土鸡宰杀去毛、内脏，洗净改刀。

2.土鸡焯水后放入锅中，加入水、姜炖制入味，加入点好的豆花，加入调料调味，装入盛器中即可。

3

杜氏大刀肉

　　大刀肉的成功与否最重要的是肥而不腻，味道深入，老咸菜的加入增加了菜品的特色。

原料：精选五花肉400克，老咸菜200克。

调料：A料（糖、味精、老抽、姜各5克，花椒3克），糖色30克。

制作：1.将五花肉烧毛洗净，放入笼锅内蒸30分钟，用干毛巾把肉皮的水分蘸干。五花肉摸上调好的糖色，用7-8成热的油炸至表皮炸泡、颜色微深。

2.将炸好的肉用清水泡冷、改刀。

3.将改好的肉放入做好的模具，淋调好的A料，放入炒香的老咸菜，蒸软30分钟即可。